鑫明美食城菜谱：红烧肉 【材料】 - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 3 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【制作流程】

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入葱白、姜片一起煸炒出香味；
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。 【禁忌】

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与鸽子、鸡蛋、柿子等一同食用；
3. 猪肉不宜与小数小数、葱、姜、蒜等调料一同食用。 【注意事项】

1.红烧肉制作过程中应注意火候，不要过旺或过小；
2. 红烧肉焖煮时间要掌握好，时间过长会使肉质变硬，过短则会使肉质鲜嫩；
3. 红烧肉制作过程中应注意调料的搭配，适量加入，以免影响口感。