【古韵美食】古汉语菜谱——红烧肉 【序号】1 【适合人群】适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 【禁忌】在制作红烧肉时，需要注意避免使用过多的酱油和糖，否则会影响口感和健康。此外，红烧肉的烹饪时间也需要掌握好，过长或过短都会影响味道。 【制作步骤】

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将焯水后的五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的酱油、糖和料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味。
5. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出棕红色，即可起锅装盘。 【制作过程图】 【总结】红烧肉是一道口感鲜美、香甜可口的传统中式美食。在制作过程中需要注意火候和时间的掌握，才能让肉块炖得入味、口感好。掌握好了制作流程，就可以制作出美味的红烧肉。