青椒擂茄子怎么弄好吃(擂椒茄子的做法)

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本文目录

1. 擂辣椒的做法王刚
2. 费大厨擂辣椒皮蛋茄子做法
3. 紫茄子炒青椒丝怎么做
4. 擂椒茄子的做法

擂辣椒的做法王刚

主料：

皮蛋3个

辅料：

小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量

做法与步骤：

步骤1.皮蛋切片装盘摆好。

步骤2.辣椒切碎。

步骤3.大蒜姜葱切碎。

步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。

步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。

步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。

费大厨擂辣椒皮蛋茄子做法

用料：皮蛋3个，青椒5个，茄子2个，皮蛋1个，大蒜独蒜1小头，盐适量，生抽少许，芝麻油少许

做法

1.茄子、辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。

2.青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。

3.水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。

4.将煎好的线椒放入碗内放入大蒜，食盐。

5.接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀，即可。

紫茄子炒青椒丝怎么做

茄子找切片再切丝

（丝不要太小）用水泡15分钟这样不会太干

（这样不用放太多油避免太油腻更健康）青椒切丝大蒜末多一点。热锅放油放入蒜末炒出香味再放入茄子青椒快速翻炒如果太干加点水少许盐味精就可以出锅啦！

擂椒茄子的做法

1.茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。

2.取出茄条，沥汤晾凉。

3.青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。

4.将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。

5.锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。

6.将花椒油淋在擂椒酱上。

7.茄条放入擂钵中略舂几下即可。

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