(一)【如东美食介绍】-

1.红烧肉 红烧肉是如东地区传统名菜之一，以猪肉为主料，经过煮、蒸、焖等多道工序制作而成。制作红烧肉的关键在于火候和时间的掌握，火候过大会导致肉过于柴硬，火候过小则会导致肉过于肥腻。以下是红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 料酒 20 毫升 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 冰糖 20 克 - 酱油 20 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 热锅凉油，放入生姜和葱爆香。
3. 加入料酒，煸炒出香味。
4. 加入五花肉块，煸炒至肉色变色。
5. 加入清水，淹没肉块。 6. 加入酱油，冰糖，搅拌均匀。 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。 8. 收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀。 9. 装盘，即可食用。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的传统美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的肉质较为肥腻，因此消化不良、胃寒、腹泻等症状的人不适宜食用。
2. 食用红烧肉时应注意控制火候和时间，避免烧焦或煮糊。

(二)【如东美食介绍】-
2. 糯米糍 糯米糍是如东地区传统的特色小吃之一，以糯米为主料，经过蒸、炸等多道工序制作而成。制作糯米糍的关键在于手法和配料的掌握，手法不当会导致糯米糍口感不佳，配料不当则会导致糯米糍油腻不消化。以下是糯米糍的详细制作流程： 材料： - 糯米 500 克 - 食用油 适量 - 白糖 适量 - 鸡蛋 2 个 步骤：

1.将糯米浸泡在水中 2 小时，去掉杂质。
2. 将糯米放入蒸笼中蒸熟。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 加入适量的白糖，搅拌均匀。
5. 将糯米糍放入油锅中炸至金黄色。 6. 取出炸好的糯米糍，装盘即可食用。 适合人群： 糯米糍是一道适合所有人食用的传统美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.糯米糍油腻不消化，因此消化不良、胃寒、腹泻等症状的人不适宜食用。
2. 食用糯米糍时应注意控制火候和时间，避免烧焦或煮糊。