广州美食旺铺的详细菜谱

(1) 红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，也是广州的美食之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最终呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、口感细腻的特点。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。红烧肉的肉质鲜嫩，入口即化，味道鲜美，营养丰富，是一道非常好的家常菜。 禁忌： 虽然红烧肉美味可口，但是它属于高热量、高脂肪的食物，因此，肥胖、血脂较高的人群应该适量食用。另外，由于红烧肉的汤汁浓稠，容易让人产生饱腹感，因此，食欲不佳、胃肠道功能较弱的人应该少食。

(2) 珍珠糯米鸡 珍珠糯米鸡是一道传统的广东小吃，以其口感鲜美、香甜可口而著称。这道菜选用鸡肉、糯米、珍珠等材料，经过蒸、炸等多道工序，最终呈现出软糯、鲜嫩、口感细腻的特点。 制作流程： 材料： - 糯米 200 克 - 鸡肉 150 克 - 珍珠 50 克 - 青葱 适量 - 姜片 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.糯米洗净，加入适量的清水，浸泡 2 小时；
2. 鸡肉洗净，切成小块，加入适量的料酒、姜片和青葱，腌制 30 分钟；
3. 珍珠洗净备用；
4. 热锅凉油，放入鸡肉块煸炒至表面微黄；
5. 加入腌制好的糯米和珍珠，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，直到糯米熟烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。珍珠糯米鸡的糯米香甜可口，可以搭配各种调料，口感丰富；鸡肉鲜嫩多汁，可以搭配各种蔬菜，营养丰富。 禁忌： 由于糯米鸡的汤汁浓稠，容易让人产生饱腹感，因此，食欲不佳、胃肠道功能较弱的人应该少食。另外，珍珠本身比较脆弱，易被氧化，因此，在制作过程中应注意卫生，避免珍珠受损。