大家好，关于酸的酸梅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于爽甜酸梅的苦味和酸味怎么去除的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
酸梅的做法：
1、首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。
2、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，静候3天……
3、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦~~
4、然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1/3的汁液
（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖
(或者冰糖，味道会更滋润一些)，用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。
5、把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦！
6、过程中的盐的那部分汁液被我装到乐扣碗里了。一般来说，酸的东西应该不能用塑料装的，这里是因为我没有够装的碗。等明天去买过另一只小点的玻璃樽装起来。
7、整个过程就是这样，约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存，夏天的时候拿出来冲水喝，很解暑呀~~做菜炒饭的时候也能加一点，酸酸的很开胃
用料：酸梅2斤、盐2/3包、糖或冰糖1斤
腌酸梅的做法
首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。
等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，静候3天……
等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦~~
然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1/3的汁液
（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖
(或者冰糖，味道会更滋润一些)，用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。
把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦！
过程中的盐的那部分汁液被我装到乐扣碗里了。一般来说，酸的东西应该不能用塑料装的，这里是因为我没有够装的碗。等明天去买过另一只小点的玻璃樽装起来。
整个过程就是这样，约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存，夏天的时候拿出来冲水喝，很解暑呀~~做菜炒饭的时候也能加一点，酸酸的很开胃呀~~我最喜欢啦！
小贴士
全过程注意保持器皿的干净，我是用开水去消毒的，这样酸梅才能保存长久，保存越久的酸梅味道才越好。
新鲜的青梅吃起来比较酸涩，所以一般青梅都会用来做青梅汁，腌制好的青梅也可以吃。
1.首先选取青梅，去掉蒂，凹的深的用小刀或牙签扣去。清水洗3遍。沥干水分。
2.准备青梅，白糖，红糖，
（红糖可放可不放，也可以放黄糖）装青梅的玻璃容器。
3.把每个青梅刮一个刀痕，放一层青梅，铺一层白糖红糖。这样一层一层铺。最后用白糖封住。
4.用保鲜袋折成3层封住瓶口，用皮筋包住。盖上盖，放置阴凉处保管。
5.7天后，底部还有点白糖沉淀。打开盖子，用勺子搅拌。尽量沉淀的白糖搅一搅。要不会固化。
6.20天后，完全没有沉淀的白糖，过几天可以开始喝了。浓浓的酸甜味扑鼻。里面的青梅吃起来也酸甜可口。
既然能蘸白糖吃，蘸点盐也是可以的。或者盐水浸泡。盐可以中和酸梅的苦涩味，也相当于是吃“鲜咸酸梅”吧，一口咬下去，加倍提神醒脑！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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