其实凉拌菠菜怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解凉拌菠菜的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享凉拌菠菜怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 凉拌菠菜怎么做好吃有知道的吗
2. 凉拌菠菜怎么拌好吃
3. 凉拌菠菜的做法
4. 怎样凉拌菠菜

凉拌菠菜怎么做好吃有知道的吗

材料

菠菜一把，粉丝一把，花生米50克，木耳少许，熟芝麻少许。

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调料

葱姜，大料，蒜瓣，盐，糖，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油。

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做法

1·花生米入开水锅中，加一些大料，葱姜，盐，煮熟备用。

2·取一个小碗加入盐，鸡精，生抽，香醋，糖，蒜泥搅拌均匀备用。

3·令取一锅烧开水，放入泡发的木耳焯烫一下盛出过凉，在放入粉丝烫熟备用。

4·最后放入洗净的菠菜焯烫1分钟，捞出过凉。

5·所有材料放入大碗中倒入调好的料汁，加入香油，辣椒油拌均匀，最后撒一些熟芝麻即好。

凉拌菠菜怎么拌好吃

喜欢简单口味的可以把焯好的菠菜加盐、蒜汁

(泥)、香油，搅拌均匀即可。

喜欢复合口味的可以把焯好的菠菜加适量的盐、蒜汁

(泥)、辣椒油、花椒油、香油、糖、生抽、味

(鸡)精、醋，拌匀即可。

凉拌菠菜的做法

1、将洗干净的菠菜放到篮子里控干水分备用

2、起锅烧水，冷水将菠菜下锅，并下入少许清油及少许底盐，这样做的目的是使菠菜颜色鲜亮并适量增加底味！

3、菠菜焯水15-30秒即可，不可时间过长，避免影响口感，捞出控干水分

4、控干水的菠菜加入少许盐、鸡精味精、花椒粉胡椒粉、白糖、生抽酱油醋、香油及凉拌红油等！

怎样凉拌菠菜

曾遇见一个特级厨师，教我做过凉拌菠菜。这道菜，说起来简单，其实，诀窍不少呢。

这人有意思，先让我说，怎么做凉拌菠菜？还能怎么凉拌？不就烧一锅水，等水沸腾，把菠菜投进去焯水。然后，加些盐，拍点祘，浇醋水，放油泼辣子……

这厨师一听笑了，笑话我，是做给“贫下中农”吃的。

第一步就错了。他告诉我，锅里水沸了，绝对不能直接把菠菜投进去，那样，把菠菜烫老不说，菜的营养，也流失殆尽。必须是，等水沸腾，端锅，用沸水一点一点浇在菠菜上，一边浇，还得一边搅拌呢，保持均匀受热。这样，既最大限度保留了菜的营养，又让菠菜的颜色，绿莹莹，脆生生，更加好看。上桌子后，品相好，人才有食欲。

我说，万一没烫熟怎么办？他哂笑，菠菜生吃都可以，就算万一烫不熟，再烫一遍又有何妨。想想也是。

他告诉我，凉拌菜，是最不能看见调料的。一切，都得交给油。比如，葱姜，花椒，特别是祘，绝对不能直接拍碎，拌进去；白花花的大祘末，喜欢凑人耳朵搬弄是非的女同胞，有几个敢吃的？

那凉拌菜，没祘怎么行？他告诉我，把所有调料，特别是祘，放在油里炸香，然后捞出来，靠着有味道的油，滴进凉拌菜里，就能够提味了。

而且，醋也不能，直接拿起瓶子往菜里倒，酸不说，颜色也难看。凉拌菜，讲究有醋意而无醋味。醋，必须用水兑得淡淡的，放在火上，熬得清亮亮的，放凉，备用。

放盐的时机特别重要。等人坐齐，菜快上桌时，水把手打湿，舀少量盐在手上，手掌里摊平，抄起菠菜，轻轻抓匀，缓缓入盘。这时候，舀几勺醋水浇上，滴几滴油在面上；喜欢辣的，当然，可以放点油泼辣子。往桌上一放，嘿，看起来，红了樱桃，绿了芭蕉。别说吃，光看，口水都要下来。

按他说的，我试着做过几次，你别说，确实不错。真的，可以试试。

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