煮面条调味怎么弄好吃呢，怎么面条调味最好吃

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本文目录

1. 面条的调料怎么做
2. 怎么面条调味最好吃
3. 汤面专用调料粉的配方
4. 怎样煮面放调料才好吃

面条的调料怎么做

面条配料五花八门，繁简不一，而且萝卜青菜各有所爱。有喜欢煮好面放盐，油就很美味。有的要荤素搭配才喜欢。各有各口味，认为适合自己就好。

怎么面条调味最好吃

面条调味的味道因人而异，但是以下是一些通用的技巧来让面条更好吃：

1.加入调味料：通常，将面条与调味料混合可以让面条更好吃。例如，你可以使用酱油、芝麻酱、辣椒油、盐、胡椒粉、醋、鸡精等等来调味。

2.烹调面条：在烹调面条时，保持水沸腾，并在水中加入一些盐和油，这样可以防止面条粘在一起。烹调时间也很重要，不要过度煮熟面条，否则会影响口感。

3.加入蔬菜、肉类或海鲜：加入蔬菜、肉类或海鲜可以让面条更好吃。例如，你可以加入洋葱、胡萝卜、豌豆、鸡肉、牛肉、虾等等来增加口感和营养。

4.加入葱花、香菜等调料：加入葱花、香菜等调料可以增加面条的味道和口感。

5.调整口味：最后，你可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢辣味，可以加入更多的辣椒油或辣椒粉；如果喜欢酸味，可以加入更多的醋；如果喜欢甜味，可以加入少量的糖。

总的来说，面条调味是一门艺术，需要经过多次尝试和调整才能找到最好吃的味道。

汤面专用调料粉的配方

香料配方：

肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒

（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。

调制卤汤：

将所有香料打碎成大颗粒状，装入纱布袋中，扎紧袋口。形成卤料包。

如果没有老卤水，则需要先制作新卤水，先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

具体方法如下：鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7000克的水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整

（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克。

糖色制法：

将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒到至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。炒糖色需要不断练习，重点是在糖表面起沫的时候，有很多要点，只能不断练习才能熟悉。

卤制流程：

1.腌制

原料预处理后。将要腌制的原料

（猪蹄，鸭，鸡蛋等）洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克

（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。

大件的

（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。

小件的

（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。

鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，加入亚硝酸钠

（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。

肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。

鸡爪类则修整清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。

需要注意的是腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。

怎样煮面放调料才好吃

加入一些食盐、酱料等，或者自己做份蛋或炸酱

在煮面条的时候，放入适量的食盐，可以保证面条不糊烂；在煮面条时若是加入适量的菜油，可以防止面条粘连、起泡沫；煮面条的时候加入适量的醋，可以帮助去除碱味。而其他的一些佐料，例如鸡蛋、辣椒、葱、蒜等，可以根据自己的喜爱加入适量。

我在家煮面都是买两包泡面，因为一般情况下泡面调料的盐含量多半是过多的，所以一包料全撒进去肯定咸，而煮面时候顺便煮包泡面就不一样了，既有泡面的味道，还不用担心一包泡面吃不饱，然后也可以买点老干妈之类的酱，还有张仲景出了一种专门拌饭拌面的酱，吃着特别香。

而如果炒菜的话，鸡蛋面是最简单容易做的，首先准备好鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，面300g，然后在把鸡精和盐放进碗里，加入少需要原料少，需要器具少，清淡可口，量的水，拌匀，把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡，把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟，蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开，最后把鸡蛋倒入面的上面即可。

也可以自己做炸酱面，

先准备主料：六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克，配料：葱、姜、大料

五花肉切成0.5厘米见方的小丁；葱姜切碎末；

然后锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末

（留出一部分葱末待用）、姜末和大料,随后放入干黄酱和甜面酱,小火翻炒至肉和酱，混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅.熬至酱汁粘稠,撒入余下的葱末拌匀即可出锅.

然后准备菜码：黄瓜洗净,切丝；豆芽和蚕豆洗净,分别用开水焯一下,捞出过凉水后沥干水分；

还有其他菜码的处理

（我这里没用到）：白菜切丝,用开水焯一下,捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝.

最后煮面：最地道的应该用手擀面,不过现在为了方便,都买现成的面条.面条煮熟过凉水,捞出沥干水分盛入碗中.舀一勺炸酱,与面条拌匀,配上菜码享用.

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