这篇文章给大家聊聊关于咸肉炖鳝鱼怎么弄好吃视频，以及腊肉炖鳝鱼的做法王刚对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 炖鳝鱼最正宗的做法
2. 腊肉炖鳝鱼的做法王刚
3. 腊肉韭菜炖鳝鱼的做法
4. 鳝鱼焖腊肉怎么做

炖鳝鱼最正宗的做法

准备好材料：鳝鱼适量，山药适量，咸肉适量，盐适量料酒适量

咸肉烧鳝筒做法：

步骤1、杀好的鳝鱼洗净，山药去皮切成滚刀块，咸肉泡好，洗净。

步骤2、锅中烧开热水，汆烫鳝鱼，捞出洗净。

步骤3、热油爆香葱姜蒜，先放入咸肉炒片刻，后放入鳝鱼，再放入料酒去腥。

步骤4、最后转入砂锅，加入热水，烧开后转小火炖半小时后放入山药，适量盐，再炖半小时即可完成，美味又好吃的咸肉烧鳝筒就做好了。

腊肉炖鳝鱼的做法王刚

原料

鳝鱼

(1500g)

腊肉300g

姜10g

蒜10g

干辣椒10g

花椒5g

桂皮5g

做法:

1.将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用。

2.将腊肉洗净切成片备用。

3.将鳝鱼杀好，洗净血水，切好备用。

4.将咸菜洗净切碎备用。

5.将切好的腊肉片倒入锅中。

6.翻炒出油后加入备好的调味品。

7.加入适量豆瓣酱。

8.钭备好的鳝鱼倒入锅中，反复翻炒。

9.待鳝鱼炒入味后，加入适量水，煮一会。

10.加入备好的咸菜，有了咸菜，可以大大增加鳝鱼的鲜味。

11.加入适量食盐。

12.起锅，美味的腊肉炖鳝鱼就做好了。

腊肉韭菜炖鳝鱼的做法

方法

1/8

将切好的腊肉倒入锅中，炒出油；

2/8

加入适量花椒；

3/8

加入切好的姜、标、桂皮、干辣椒；

4/8

将鳝鱼倒入锅中；

5/8

反复翻炒，让鳝鱼炒入味；

6/8

加入适量蚝油；

7/8

加入适量食盐和水；

8/8

待鳝鱼熟透后加韭菜，炒2分钟后起锅装盘。

鳝鱼焖腊肉怎么做

其实呢！鳝鱼焖腊肉这道菜说简单不简单说难不难，毕竟美食这种东西，可以不断的变化、演化。中国有八大菜系，每个菜系、每个厨师功力深浅不一样，所以呢！每个菜系、每个人的做法不一样；我们要吸取别人的长处；弥补弥补自身的不足。

这道菜如果让我来做，我会选取湘菜的一种手法

（常德钵子菜）来做。做法如下:

主料:野生鳝鱼去头去尾去骨0.5-0.8斤、湘西土腊肉0.3-0.5斤

（根据个人手法）

配料:小米辣30-50克黄干辣椒段20-30克紫苏红头土蒜蒜叶蒜子7-9粒姜片5-6片

（根据个人手法）

调料:猪油150克菜籽油200克香油少许生抽盐20克或

（少许）老抽少许蚝油40-50克生抽20-40克鸡粉20克味精20-40克高汤150-200克啤酒100-150克

（根据个人手法）

首先把把买回来的野生鳝鱼宰杀去头、去尾、去骨切段备用

（稍微冲洗一下，把血洗干净了不鲜了）。腊肉切成片厚一厘米左右备用

（腊肉要提前泡好、洗好、蒸好）其它配料、调料切好备用。

生火起锅烧热放入菜子油；腊肉小火扁香，控出多余的油脂备用。下入黄干辣椒调味

（老抽少许、蚝油20克左右、生抽10-20克、鸡粉10克、味精10-20克）用勺子喷点水或啤酒；收汁出锅备用。锅洗好接着起锅加热放入混合油

（猪油+菜籽油）下入鳝鱼中火爆香加入拍好的蒜子姜片加入适当的盐喷撒啤酒

（喷啤酒为了是去鳝鱼血腥味）倒入高汤调味

（剩余的老抽生抽蚝油鸡粉味精）加入小米辣、猪油

（猪油起到菜的口感滑嫩、突出菜的浓香味）接着倒入备用的腊肉煨入味收汁

（不要收的太干保留一部分汤）滴入香油撒入蒜叶出锅就装入提前备好的钵子里面；上好碳炉香喷喷的美滋滋的就可以享用这道美食了。

最后呢！各种菜做的不好，现丑了。请那些比我技艺高超的指点一二；相互学习、交流、分享，指出我的不足；我加以改正。

关于本次咸肉炖鳝鱼怎么弄好吃视频和腊肉炖鳝鱼的做法王刚的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。