大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于荷叶鸡怎么弄好吃，荷叶煲鸡正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。
鸡腿2个
荷叶4个
糯米200克
辅料
姜丝适量葱1棵蚝油1勺五香粉1小勺生抽1勺盐适量糖1小勺
步骤1
两个鸡腿室温解冻，切成小块。
步骤2
切好的鸡块，加入生抽、蚝油、盐、糖、五香粉和葱段姜丝。
步骤3
拌匀后腌制20分钟入味。
步骤4
糯米提前浸泡2个小时以上，加入道腌制好的鸡腿肉理，拌匀待用。
步骤5
荷叶清洗干净，把腌好的糯米鸡肉放入荷叶中间部分。
步骤6
包起来边压在下面。
步骤7
荷叶比较小，所以总共做了4份，小也有小的好处，会比较容易蒸透。
步骤8
锅里加水，放一个蒸屉。
步骤9
把包好的荷叶鸡码放在蒸屉上。
步骤10
电压力锅随意程序都可以，我用炖排骨程序。
步骤11
蒸好的荷叶鸡，打开荷叶，一股浓郁的清香扑鼻而来，真的香死了。
材料
主料：整鸡1只
（1.336KG）
香料：桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片
调味：生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐
做法
1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半；
2、焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分；
3、油炸~我用的中大火；
4、炸至表面上色后捞出控油；
5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量；
6、中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道；
7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只；
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上；
9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。
荷叶包鸡的做法是：材料.母鸡一只、虾仁50克、鲜香菇30克、菜籽油80克、盐10克、姜末10、八角2颗、料酒40克、香油适量、甜面酱40克、白糖30克、小葱30克。
方法步骤1.将鸡洗净加酱油黄酒盐腌制一个小时取出，再将八角碾成细末，擦于鸡身，将锅放在大火上，加入猪油烧至六成热，放入葱姜爆香，2.在用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包上一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。3.将酒坛泥碾成粉末，加入清水调和，把荷叶鸡用泥糊住。4.将包好的鸡放入烤箱，用旺火烤50分钟，如果泥出现干裂，就用泥补上，继续再烤半个小时后转为小火烤两个半小时。5.取出烤好的荷叶鸡，敲掉泥土，解开绳子，揭开荷叶和玻璃纸，再淋上香油就行了。
色香味俱全、完美
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
