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本文目录
黄豆芽焯水，煮好捞出放凉，切碎，不用太碎，用手拧水分，放到盆里，加入洋葱末，葱花，肉末，鸡蛋，盐，五香粉，十三香，蚝油，搅拌均匀。
加入面粉和淀粉，用筷子搅拌均匀，这个过程不用加水。搅匀后备用。
锅里放油，用勺子挖出豆芽馅，小火慢慢炸。两面金黄即可。
用料：猪肉馅200克，新鲜黄豆芽250克鲜鸡蛋1个，普通面粉150克。
黄豆芽丸子的做法：
１.黄豆芽切碎，不需要切成末状。
２.切碎的黄豆芽里加上猪肉馅，面粉，鲜鸡蛋。
３.加入料酒，生抽，少许盐，把馅拌匀。
４.加水，再次搅拌至黄豆芽能被面粉包住。
５.等锅里的油加热至6分热时，用手把丸子挤入油锅中。
６.翻动炸至金黄，即可出锅
主料：猪肉适量
辅料：生抽少许、生粉少许、料酒少许、胡萝卜少许、黄豆芽少许、麻油少许；
具体步骤：
1、肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉、料酒；
2、胡萝卜切细和入肉泥，用筷子搅拌均匀；
3、炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；
4、黄豆芽洗净切断；
5、加一勺油放锅入内烧开，放入黄豆芽；
6、锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油，肉丸煮熟后出锅即可。
主料：
胡萝卜一根
黄豆芽适量
上海青适量
葱姜适量
面粉适量
辅料：
盐适量
花椒粉适量
十三香适量
味精适量
小苏打适量
做法步骤
1。上海青洗净，胡萝卜去皮洗一下。
2。上海青焯一下水捞出。
3。切小粒。
4。胡萝卜擦丝切碎。
5。黄豆芽洗一下，用手攥碎。
6。葱姜切碎。
7。胡萝卜，黄豆芽，上海青放大盆里。
8。葱姜放上面。
9。适量盐，花椒粉，十三香，味精调味儿。
10。拌匀先杀一下水，一会好拌面粉。
11。适量面粉。
12。没放水，先拌匀。
13。适量小苏打，温水化开。
14。淋上小苏打水，再次拌匀，饧10分钟左右。
15。这边油烧五成热，先炸一个尝尝味道，盐的味道刚刚好，酥脆咸香。
16。小火，用左手虎口挤出丸子，右手一个一个放入油锅。
17。调成中小火，先不要抄动它，让丸子先定型。
18。待丸子炸定型，可以用筷子抄动几下，让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大，要不会炸的外焦里面还是生的。
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