大家好，关于手抓饼加肉怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家用锅怎么手抓饼的知识，希望对各位有所帮助！
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家用锅怎么做手抓饼？是问的如何烙制吧，一般要选用平底炒锅，而圆底则不推荐。
手抓饼烙制是最后一道工序，前面还有好几道工序。
1、先和面。选用高中筋面粉各半500克拌匀，另一盆里倒入330克的水、加盐5克、熟油15克搅匀，慢慢边倒入面盆里边搅匀，后和成团，稍醒后揉成光滑细腻的面团再次静醒半小时以上待用。
2、做油酥。取20克面粉并加入盐5克五香粉4克放一起搅匀，炒勺上火倒入50克油烧热倒入酥里迅速搅匀既成油酥。
3、做手抓饼。把静醒好的面团分成三个剂子，再擀成大薄片，把做好的油刷在上面，再用划刀划成0.5厘米的条，把划好的拢在一起，抓住两头连拉带伸，拉不动时，从一头开始卷起，而后侧立压扁，稍醒后擀成3亳米左左右的饼。
4、烙制。平底炒勺放50克油热后，放入饼子并盖上盖，用小火烙成两面金黄色。
5、整理饼。烙好饼取出放案板上，两手左右夹夹饼子，饼子呈散状时，切块装盘就可以了。
说起来家常饼的做法，想想真有N多种做法。比如可以做出烫面的、死面的、发面的；还可以添加蔬菜或是肉类，做成葱花饼、牛肉饼、土豆饼、鸡蛋饼等等。不过我个人觉得日常最受大众欢迎的，百姓餐桌上最为普遍的，当数发面饼，它的优势就是易于消化，对孩子老人很有益。
死面饼操作可能会方便一些，快捷简单节省时间，但是真的没有发面松软好吃，未经发酵，烙不好还会发硬没有层次。
今天与大家分享油酥椒盐饼发面的制作方法，成品出来厚实、暄软、多层、椒香，白嘴吃都行的。期望大家能喜欢。
主料：
面粉：200克
醇母：3克
温水：170克
(左右)
植物油：适量
盐：适量
酥油制作：
面粉：5小勺
植物油：适量
制作过程：
1、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。
3、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。
3、取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。
4、炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。
5、发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。
6、将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。
7、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。
8、切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。
9、两端捏紧后，竖起来，按扁。
10、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。
11、平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
12、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！
13、当早餐、午餐都行的，夹肉夹菜都好好吃！当然，好不好吃大家可以一试哈！吃得好，觉得不错的，别忘记点个赞。觉得那里不如意，也一定告诉我。哈哈！
小贴士：
1、一定用温水，面不能和得太硬也不能太软，比饺子面稍软就行。
2、椒盐最好自己制作，味道更味，味更正。
自制椒盐的具体过程：
1、准备好食材
花椒：10克
小茴香：10克
白芝麻：6克
盐：6克
2、分别把花椒、小茴香、白芝麻用平底锅炒熟。
3、自然晾凉后，把所有原料一起倒入料理机中加工，打成粉末。
（盐也一同放入）
4、实际出粉29.3克。找个干净的瓶子，倒入椒盐后，盖上盖子，随用随取。以后可以蒸花卷、做烧饼使用。
1.盆里倒入面粉，加入水搅拌成面团，盖上盖子醒面15分钟。
2.醒面过程可以做油酥，拿一个碗，里面倒入面粉。
3.起锅烧热油，放入葱，煎炒后把葱捞出，把油倒入碗中，搅拌成糊状。
4.醒好的面团揉搓下，然后分成小段，用擀面杖幹成椭圆，刷上油酥。
4.把椭圆面饼划横线，然后沿着横线纹理拉成长条
5.把长条卷曲，然后用擀面杖把卷好的面饼擀成圆形。
6.锅内刷油，把面饼放入锅中煎至两面金黄即可。
7.按照自己喜好往面饼里夹热狗，生菜，荷包蛋等。
饼怎么做可以软有劲道！
烙饼是我们日常饮食中常见的一种面食，全国各地都能看到它的身影。
烙饼可以直接吃，也可以用烙好的饼皮包裹上酱料和馅料后食用。我们家的习惯都是用烙饼卷上菜菜一起吃，这么吃的优点在于包容性强，味道多变，同时既有主食又有蔬菜和肉类，营养比较全面。
家常的烙饼做起来很简单，只要混合水和面粉，揉匀擀薄下锅烙熟。如果不算上饧面的时间，10分钟，就能吃上带着面粉焦香的热腾腾的饼饼了。
小时候，妈妈常会烙一种“死面饼”。妈妈做这种饼，用的就是一般家庭做常见的做法。这种饼的面团不需要发酵，揉至光滑擀开后就可以下锅烙制。烙好的饼，面粉的香味很浓，同时带着一股镬气。刚出锅时，饼很柔软，饼皮焦香而有嚼劲，卷上馅料非常好吃！但是缺点在于，一旦凉了之后，饼皮会变得很干，容易开裂，口感也变的很差，如同嚼蜡一般。即使重新加热，也不能回复柔软的口感。
自己学着下厨后，学会了“烫面”的做法。最初是用“烫面法”来制作“蒸饺皮”。这种方法做出来的“蒸饺皮”，即使放凉后再加热，也依然口感很好，柔软而又有韧劲。
后来就尝试着用“烫面”的方法制作“烙饼”。结果很成功，饼不仅薄，而且也很软同时又不失劲道！
今天介绍的就是用“烫面法”制作的烙饼，制作过程并不麻烦，厨房新手也可以轻松完成！
原料：
（用量仅供参考，以下的量可以做6块直径16cm左右的面饼）
----饼皮----
中筋面粉----120g
小麦淀粉----80g
开水----110-120g
盐----一小撮
----馅料----
（根据自己喜欢随意调整）
洋葱炒肉----适量
黄瓜----半根
黄芥末酱----适量
做法：
1.中筋面粉、盐与小麦淀粉混合均匀；
2.缓缓加入开水，边加边搅拌；
3.搅拌至看不到干粉的状态时，用手揉成面团；
4.盖上盖子或是保鲜膜，室温饧30分钟，然后将面团重新揉至光滑；
5.揉好的面团先搓成长条，然后分成6个小剂子；
6-7.取一个小剂子，选用掌心压扁，然后边擀边转动面饼，擀成一个薄面皮；
8-10.锅烧至5成热，将擀好的面皮放入锅中，小火加热至有泡泡鼓起后，翻面，继续小火加热30秒左右，至饼的颜色变的不透明，且表面有泡泡，即可出锅；
11.烙好的饼放在晾网上晾凉，可以在表面盖一层保鲜膜，防止风干，烙饼就做好了；
12.准备好馅料；
13.黄瓜去皮后切丝，不要太细；
14-18.取一张烙好的饼皮，挤上一些黄芥末酱，放上黄瓜丝和洋葱炒肉，卷起，即可食用。
Tips：
1.这里使用的是中筋面粉+小麦淀粉，这样做出来的饼更加柔软。喜欢更有嚼劲的tx，可以用高筋面粉来做，适当调整水量即可；
2.因为是用开水烫面，所以一开始和面时，面团还有些热，会比较粘手，不用担心，揉饧成团后饧一会儿，就能揉光滑了；
3.面粉中加点盐，做出来的饼会更加劲道；
4.如果擀面的时候有点粘手，可以在手上和案板上抹些油，或是沾些干粉也可以；
5.烙饼做好后要放在晾网上晾凉，温热时即可在表面盖上保鲜膜，这样面饼才不会变硬。一顿吃不完的饼，可以密封后冷藏保存。下次再吃时，先在饼上喷些清水，然后微波炉或者煎锅加热都可以。
“烫面法”其实是中式面点制作中常用的一种方法。它的原理就是先利用高温使得一部分淀粉糊化，从而提升面点的柔软度和保湿性。平时我们在做馅饼皮的时候，都可以采用这种方法。要注意的是，当面团还是热的时候，会有些粘手且不容易肉光滑。可以先把面团饧一会儿，等面团凉了再揉，就能揉的很光滑且面点会更加劲道。
这个方法做出来的烙饼，不是特别特别薄的那种，而是稍微有点厚度的，吃起来肉呼呼的又很有嚼劲哦！如果喜欢更薄一些的饼皮，可以参照这篇博文：
立春时节咬春来：打春吃春饼咯
还有就是，饧面的时间越长，和面的温度越高，水就要越少加。反之亦然。这个饼如果有剩的话，还可以切成饼丝，加点蔬菜鸡蛋之类的炒一炒，也是非常好吃的哦！
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
关于手抓饼加肉怎么弄好吃视频和家用锅怎么手抓饼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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