老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于恩施腊肠怎么弄好吃呢和恩施麻辣香肠配料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享恩施腊肠怎么弄好吃呢以及恩施麻辣香肠配料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
猪腿肉、食盐、花椒、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。
猪肉去皮去筋，切成小块加配料拌匀腌制2一4小时，将肠衣洗净泡开，灌在灌肠管上，将腌制好的猪肉块放入灌肠机里逐条灌制，灌好以后扎孔排气，使香肠均匀紧实，用线扎成一节一节的，长短自定。成型后挂阳台晒干或烤干即可！
食材用料
枞树菌2斤，腊肉2大坨，生抽1小勺，大蒜10瓣，豆瓣酱2勺，葱，青红椒，小米辣1小搓
做法步骤：
步骤1
新鲜买回的枞树菌用盐水泡一会，晾干。腊肉切片。坐锅热油，中火放入腊肉软炒，炒至香味散发出来，舀出腊肉放一边。
步骤2
锅中放入炒腊肉剩的油，放大蒜和小米辣爆香。大火放入枞树菌，调整火候，同时加入生抽和豆瓣酱，慢慢炒出汁。
步骤3
加入之前炒好的腊肉，一起炒一小会。加入一小碗清水，烧开后换中小火，待汤汁渐浓加入青、红椒，盖上锅盖焖一两分钟。
步骤4
撒入葱花、白胡椒即可起锅。
鲊辣椒可以生吃，也可以加工食用鲊辣椒一般用于做各种辣椒酱、辣椒油、辣味佐料等，口感较为鲜辣鲊辣椒可以切成薄片或末，撒在各种烹饪食物上，增加食物的香辣口感
四川腊肉，从杀猪解破切割，到腌制薰烤储藏都经过了土洋结合的配制方法。①肥瘦割裂②宁咸勿淡③择薪薰烤④不宜长存，所以四川腊肉的色香味在食谱上堪称一绝。看外表黑如焦碳，但切开肥肉晶莹剔透，瘦肉红粉成丝，品来如咀油丸，如嚼香脂，不油不腻，回味绵长。红军建立川陕苏区时，有幸偿到川北腊猪肉，直到上世纪八十年代，时任国家主席的李先念同志还提及到川北腊肉，老区百姓念念不忘红军恩情，献出最佳色泽腊肉千里迢迢送往北京，不知他老人家当年是否尝到四川腊荤？！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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