这篇文章给大家聊聊关于酸菜和鱼怎么弄好吃，以及鱼酸菜凉拌做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
配料：
鲫鱼1条、酸菜200克、料酒1勺、鸡粉适量、精盐适量、油麦菜1颗
烹饪方法：
?1.酸菜切片，太酸的就用水洗一下。
?2.油麦菜洗净切段。
?3.鲫鱼洗干净，刮去鳞片去除黑膜，砂锅放入油，油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄。捞出备用。
?4.放入酸菜炒翻炒几下。
?5把鱼放在酸菜上面，这样可以防止鱼粘锅。
6.加入适量的开水中火熬煮。
?7.鱼煮熟加入油麦菜。
?8.尝味加入盐和鸡粉尝味即可。
酸菜红烧鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的做法：
所需材料：
-鲜活草鱼一条
(约500克)
-酸菜200克
-姜片3片
-葱段2根
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-白糖适量
-鸡精适量
-清水适量
-食用油适量
步骤：
1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2.酸菜洗净切成小段备用。
3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5.加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精和清水，搅拌均匀。
6.将酸菜放入锅中，煮至酸菜变软。
7.将草鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白。
8.最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
鱼酸菜凉拌的做法如下
一、准备食材：
1、豆丝：绿豆丝或豆瓣丝；
2、蔬菜：洋葱、蒜头、胡萝卜、辣椒等；
3、调料：盐、酱油、醋、糖、芝麻油等。
二、做法：
1、锅中烧开水，放入豆丝，煮熟后捞起沥干水分；
2、锅中放入少量油，放入洋葱、蒜头等蔬菜，爆香；
3、加入豆丝，加入盐、酱油、醋、糖、芝麻油等调料，加入少许水，炒至豆丝变软；
4、放入胡萝卜、辣椒等蔬菜，翻炒几下即可出锅。
材料
草鱼1000克、四川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙
制作步骤
1、鲜鱼洗涤整理干净，加上少许精盐、料酒腌渍入味，再放入热油锅内煎上颜色，捞出沥油。
2、锅内留底油烧热，先下入姜末、蒜末、泡红椒炒香，添入鲜汤，放入鲜鱼;
3、再放入鲜鱼，加入酱油、料酒烧沸，下入泡青菜丝，转小火烧至入味，捞出入盘。
4、再将锅中汤汁加入味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入白醋，撒上葱花，出锅淋在鱼上即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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