今天给各位分享脊鱼怎么弄好吃视频的知识，其中也会对买了几条鲫鱼给孩子做汤喝结果做好了腥味很大鲫鱼怎么做不腥呢进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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卿鱼毕竟是鱼类，不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿，其实只要是个聪明的厨子，都有足够的自信可以消除鱼的腥味，你想来学习一些去腥小妙招吗？快来看看吧。
【老烧青鱼】
准备材料：米山水库野生卿鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油
做法：
1、将米山水库野生鱼处理干净后在表面划上几道口子，切成段；
2、在锅中放油，将鱼块煎至金黄色；
3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中，加入料酒、酱油和白糖一起煮，煮熟后取出青鱼装盘；
4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉，加香油烧至糊状后倒在盘中的鱼上，撒上葱花即可食用
大家好，我是老沈家常美食，很高兴回答你这个问题。
买了几条鲫鱼给孩子做汤喝，结果做好了腥味很大，鲫鱼怎么做不腥呢？要想做出来的鲫鱼汤不腥，必须做到如下几点，鲫鱼汤就会味道鲜美，没有一点腥味
第一，必须挑选活鲫鱼现杀，才能保证鲫鱼汤不腥。如果是死鲫鱼，不新鲜，无论怎么做，鲫鱼汤都不会好喝。
第二，必须刮干净鲫鱼鱼鳞，做出来的鲫鱼汤才不会腥。
第三，必须去除干净内脏，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第四，必须刮干净腹内的黑膜，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第五，必须刮干净鲫鱼身上的粘液，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第六，必须抽掉鲫鱼身体两侧的鱼腥线，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第七，必须完全去掉鲫鱼鱼腮，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第八，必须将鲫鱼两面煎成金黄色，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第九，要冷水煮鲫鱼，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第十，煮鲫鱼汤时，用醋去腥，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第十一，煮鲫鱼汤时，要放入生姜去腥，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第十二，煮鲫鱼汤时，千万别盖锅盖，做出来的鲫鱼汤才不会腥。否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内的鱼汤里，影响鲜味
第十三，鲫鱼汤里撒上胡椒粉和葱花，鲫鱼汤才不会腥
只要做到以上十三点，做出来的鲫鱼汤才不会腥
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感谢悟空邀请我来回答四川美味剁椒鲫鱼的做法，剁椒鲫鱼，本是经典的湘菜，是他们招待客人的一道好菜。
鱼含有很高的营养价值，鱼肉细腻鲜美，含脂肪少。人们可以将其烹饪成红烧、水煮鱼、煎鱼、清蒸鱼、剁椒鱼等，食用形式多种多样。日常生活中，人们常吃的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。今天我要为大家介绍做不是湘菜的剁椒鲫鱼，不用剁椒酱，做法也不一样，口感也不同的。是川菜剁椒鱼新方法新做法，让剁椒鲫鱼肉回甜嫩滑，盐辣入味，透亮红油镶边，色泽艳丽，鱼腥味小，令人食欲倍增加，既好吃又入味还营养。
【准备食材】：鲫鱼、青椒红椒
（二荆条）、红泡椒、花椒、大蒜、姜、淀粉、豆瓣酱、料酒、香葱、食盐、酱油、醋、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、藤椒油、菜籽油
【操作步骤】：
第一步：首先是鲫鱼挑选1.1-1.5斤，不易太大，大了不好做这道菜。要处理鲫鱼，先将鲫鱼清理干净，清理的时候一定要注意，不要让鲫鱼肚子里面的刺扎到手。然后在鱼身上打上花刀，在鲫鱼的表面上均匀的涂上一层食盐。然后再倒入料酒并撒上一些胡椒粉。料酒的作用是去除鱼的腥味。然后将鱼腌制30分钟。然后再把配料蒜葱切成末，青红辣椒切成米粒，生姜切片备用。
第二步：用淀粉融入小半碗白水中备用。
第三步：锅中放入适量的清水，下姜片，葱，料酒鲫鱼冷水下过，微火煮，煮到鱼刚好熟捞起沥干水放入条盘中待用。鱼一定不要烂，成型好。
第四步：烧热菜籽油，油温要高一点，降低菜油味过大。这时我们不能放花椒，把锅移开凉一下，温度降一点，立即放入花椒和豆瓣酱炒香，再放入姜米、蒜米、葱末饭翻炒，翻炒后放入红泡椒适量。
第五步，来一瓢水加入锅中，接着往里面加入酱油提色，然后放入半勺青椒米红椒米调和，准备盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉，这时开始勾芡，加入适量的水淀粉，直至汤汁有一点浓稠就可以了，不能太浓。放入适量的藤椒油和醋进行调匀料汁立即淋在备好的鲫鱼身上即可。
第六步：青椒米撒上，起点缀。这样正宗川菜剁椒鲫鱼酱香浓郁，色香味美俱全的一道好菜就做好了。
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鱼，年年有鱼，中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来，非同一般。鱼是美食，更有不一般的美味，鱼的脂肪含量少，但蛋白质含量却很高，对于爱美的人来说，是不想减肥，却还能享受美的美味食品。用鱼做出的美味非常多，下面，为大家推荐几种好吃嘴吃过的最好吃的鱼，把美味分享给大家。
家常酸菜鱼材料
草鱼
(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐
做法
1.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
2.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
3.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
5.用手抓拌均匀，腌制20分钟。
6.鱼头鱼骨洗净血污备用。
7.酸菜焯水，捞出备用。
8.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
9.锅里放油，炒香葱姜蒜。
10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
11.放入酸菜继续炒一两分钟。
12.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
13.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
14.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
15.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
16.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。
剁椒鱼头材料
头鱼头，红辣椒，红油，姜，葱，盐，味精
做法
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟
(约需10分钟)。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
青椒鱼材料
草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工后改刀片，码味上浆;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用;
4.原锅上火下小籽，煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟，捞沥垫入盘底，下入鲜氽熟倒入盘中，浇入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮鱼片材料
草鱼，油，盐，生姜，干红椒，花椒，葱，蒜头，香菜，豆瓣酱，胡椒粉，白酒，蛋清，淀粉
做法
1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制;
2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用;
3.炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中备用;
5.锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油;
6.然后倒入高汤烧开;
7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟;
8.然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟;
9.将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒
(碾碎)、花椒粒
(不用碾碎)，再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
材料
花鲢鱼，大葱：两颗，木耳，花椒适量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，淀粉
做法
1.鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。
2.锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香。
4.锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤。
5.再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。
家常软烧鱼材料
鲫鱼，泡椒，泡姜，小葱，小芹菜，料酒，盐，味精，醋，淀粉，豆瓣
做法
1.首先鱼给剖出洗净，待用
2.泡椒，泡姜剁碎备用
3.葱和芹菜切细
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红
5.加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。
6.最后把调好的汤汁往鱼淋一下就可以了!
来凤鱼材料
草鱼，干辣椒，辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大葱，大蒜，鲜汤，湿红薯淀粉，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫县豆瓣，红酱油，混合油，葱花
做法
1.将草鱼治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制;
2.锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮;
3.下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉;
4.边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡，盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末，烧热油浇在其上即可!
榨菜鲢鱼材料
鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒
(红、尖、干)、猪油、姜、大葱
做法
1.将鱼洗净打花刀，豆腐方块，沸水氽后备用。
2.锅下猪油烧至6成熟，将辣椒、豆瓣酱下锅制香，再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
3.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
水煮鱼材料
草鱼、黄豆芽;干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣
(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉
做法
1.将鱼洗净切片，用盐、料酒、生粉和蛋白腌15分钟。
2.热油锅加豆瓣、姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉及干红辣椒煸炒爆香。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。
3.锅中加水，放盐、味精调味，水开后将鱼片放入，3~5分钟起锅装入盛豆芽的大盆中。
4.另起热油锅，加入花椒、干辣椒小火炒香后倒入盆中。
火锅鱼材料
草鱼，火锅底料，郫县豆瓣，泡辣椒，泡姜，干辣椒，豆豉末，姜颗，泡酸菜，花椒，蒜片，葱节，油酥黄豆，鸡精，味精，白酒，盐，白糖，料酒，干细豆粉
做法
1.鱼切片加盐、白酒腌制几分钟，再洗净裹上细豆粉。
2.热油锅下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。
3.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中，待鱼片表面凝固成形时速加清水，再放入料酒、火锅底料、等调料，煮熟后起锅，最后撒入油酥黄豆。
鱼是一道极其美味的食品，吃鱼不仅可以为人体补充营养，还可以美容养颜，预防疾病，提高人体免疫能力，在中国有种传统说法，经常吃鱼的人会变得聪明。同时，鱼也是丰收、欢乐的象征，在大年三十家庭的餐桌上都要摆上鱼，象征着年看有余，预示着来年的丰收。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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