生淹虾怎么弄好吃视频？大白刁应该怎么腌制

各位老铁们好，相信很多人对生淹虾怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于生淹虾怎么弄好吃视频以及大白刁应该怎么腌制的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么做芦笋炒虾仁
2. 大白刁应该怎么腌制
3. 腌萝卜又脆又好吃的做法李刚
4. 有没有烹饪的小视频可以分享一下

怎么做芦笋炒虾仁

昨天，朋友来家里串门，在闲聊的时候，她说想吃芦笋做的菜。因为以前我不会用芦笋做菜，没什么经验，怕做得不好吃，在朋友面前丢了面子。所以我还特地买了“小礼物”去请教了我另外一个，干了25年厨子的朋友请教了一下。于是他就说用芦笋炒虾仁挺不错的，并且把这道菜的烹饪技巧都给我说的很清楚。经过，他的指点，我成功的做出了这道家常家菜，朋友直夸好吃，在朋友面前增了光，感觉很面子呀！

【芦笋炒虾仁】

主要食材：一些虾仁，一些芦笋，一块生姜，几瓣大蒜，适量的生抽，少许料酒，少许盐，适量食用油。

烹饪做法：

步骤1：现在我们来腌制一下虾仁，准备一个小碗，把虾仁放进去，放入一勺料酒

（10克），一勺生抽

（10克），然后用手给它抓匀腌制十分钟。

步骤2：接下来我们把芦笋洗干净，然后把它们切成斜片。接着我们来烧一锅沸水，加入半勺盐

（2克），一勺油

（10克），放入刚才切好的芦笋片，等水再次煮开糊即可捞出来，备用。

步骤3：接下来咱们另起锅，往锅里放入适量的食用油，当油温升高温之后，然后把切好的葱白、姜丝放入锅里，然后爆香。锅里爆出了香味之后，接着放入虾仁进行翻炒，当虾仁被炒至刚好变色时放入芦笋，这时候我们用锅铲给它略微翻炒几下。

步骤4：最后再给它加入一小勺盐

（1克），用锅铲翻炒均匀后就可以出锅了。

这款芦笋虾仁就烹饪好了。在这里不得不感叹王师傅经验实在是太丰富。大厨就是大厨，不一样的指点，不一样的手艺呀。在烹饪每一道菜的时候连食材的搭配结构都能够梳理得一清二楚，从这款芦笋虾仁就可以看得出来王师傅手艺之精湛、经验之丰富。

虽然芦笋的看似很普通，可它确是属于世界十大名菜之一。而且芦笋蕴含着许多对人体有益的健康物质，就比如说各类维生素、蛋白质、和各类氨基酸，这些物质对人体的健康都有一定的好处的，而且其含量甚至还超过了我们平常看到的一般的蔬菜和水果！可以说常吃芦笋对于预防疾病、延缓人体衰老还是具有一定的辅助功效呢。除此之外这款芦笋虾仁中的虾仁在营养价值上也是相当有分量的，特别是其中的蛋白质，就占了其整体含量的20%，这种程度的量可以说是相当高的了，除此之外虾仁中所含有的各种微量元素对人体的健康调节也是有一定的好处的，因此适当地吃一些虾仁对那些体弱多病、面黄肌瘦的人来说是一个不错的选择。

大白刁应该怎么腌制

材料：

刁子鱼，葱，姜，花椒，干辣椒，盐，酱油，糖，胡椒，醋，料酒

做法及操作要点：

1.选购刁子鱼要注意以下几点：

1.因为刁子鱼不耐低氧环境且在流水中生活，所以基本上没有活刁子鱼在市场上销售。

2.刁子鱼肉非常嫩，所以稍微有点不新鲜鱼肉就脱水了。选购的时候要特别注意避免脱刺脱鳞眼珠内陷的不新鲜鱼。

2.刁子鱼去肠腮鳞，洗干净，如果鱼很大就在鱼身上划斜刀方便进味。鱼身内外抹上盐，干辣椒

（可选），姜片，花椒。肉厚的部位多抹点盐，肉薄的地方少抹点。

3.腌制至少2小时，如果是腌制过夜最好是放冰箱里。如果想吃到蒜瓣肉，最好在鱼身上压重物比如装水的饭盒或者洗干净的大石头。这样，鱼肉会更紧实有弹性。

4.下油锅煎之前，把花椒，生姜，干辣椒等等扒掉待用。

5.铁锅洗干净，烧辣，加三大勺油，晃动锅用油把锅里面全部覆盖。油烧得稍稍冒烟的时候，下鱼，视鱼和锅的大小而定看是放一条还是两条。

6.油锅转中火，转动锅到鱼身相应部位，保证鱼的一面均匀地被煎熟。整个过程不要频繁翻动鱼。鱼的一面被完全煎好的标志是，轻轻晃动油锅，鱼会跟着晃动。这样，鱼皮也是最大程度上完整无缺，不会破掉。

7.这时候再翻面接着煎鱼。操作要点同步骤6.

8.煎鱼的间隙可以配调料。在碗里倒入少许料酒，酱油，醋，胡椒，糖，鸡精，搅匀。喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或者干辣椒。酱油少放或不放，因为鱼已经被腌过进味了。

9.煎好的鱼上撒腌鱼所用花椒，生姜，干辣椒；倒入步骤8里的调料。不要加水。慢慢等着汁液收干，中途翻动鱼身两次保证味道均匀。

10.汁液收干后撒上葱花装盘。

腌萝卜又脆又好吃的做法李刚

用料

白萝卜一个

（2斤左右）

小米椒60克

蒜片60克

姜片70克

干红椒50克

生抽80克

陈醋120克

白糖

（调料腌制的量）80克

耗油50克

盐，白糖

（这里为把萝卜杀出水的量）各30克

做法步骤

步骤1

白萝卜洗净控干水分

步骤2

去头去尾

步骤3

先从中间一分为二

步骤4

然后再取一半再次一分为二

步骤5

像视频这样，第一刀第二刀不切断，第三刀切断，也就是每三刀切掉一段

步骤6

切好的萝卜放入一个干净的盆里，放入30克盐，30克糖腌制一下，其实这里的克数也不用太准确，为的是让萝卜杀出水分，少量放入一些即可

步骤7

用手抓匀，放置一边

步骤8

来准备配料，所有东西切片备用

步骤9

然后调个料汁，按配料表中的克数，把调料放入一个碗中。

步骤10

用干净的勺子搅拌均匀。这里的调料可以根据自己的口味选择增减，口味重能吃辣的可以多放，反之，减量即可。

步骤11

只一会儿，萝卜已经腌出了好多水

步骤12

用手使劲攥干水分，放入一个干净的容器里

步骤13

随后放入所有的配料

步骤14

再倒入调好的料汁

步骤15

锅中热油爆香干红椒，花椒，八角。切记别炸糊了

步骤16

趁热泼入萝卜

步骤17

接着拌匀，放置一小时即可食用。

有没有烹饪的小视频可以分享一下

大家好！以下是本人的烹饪的小视频:

OK，关于生淹虾怎么弄好吃视频和大白刁应该怎么腌制的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。