美食挑战293期：红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入料酒，煸炒至香味挥发。
5. 加入生姜、大葱，煸炒至香味散发。 6. 加入清水，加入适量的冰糖、酱油，烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时。 7. 收汁：加入适量的食用油，翻炒均匀，使汁变浓稠即可。

二、适合人群 红烧肉是一道经典的中式美食，适合各个年龄段的人群食用。

1.儿童：红烧肉味道鲜美，营养丰富，富含各种蛋白质和微量元素，有助于促进儿童的生长发育。
2. 老年人：红烧肉中含有丰富的铁、钙、维生素 B12 等营养成分，能够增强老年人的免疫力，促进骨骼健康。
3. 孕妇：红烧肉是一道高蛋白、低脂肪的菜肴，能够满足孕妇对营养的需求，有助于胎儿的生长发育。
4. 产妇：红烧肉是一道催奶的佳肴，能够为产妇提供充足的营养，促进乳汁分泌。

三、禁忌

1.心脏病患者：红烧肉中含有较高的脂肪和胆固醇，因此心脏病患者应该适量食用，避免增加身体负担。
2. 肝病患者：红烧肉中含有较高的蛋白质和脂肪，如果肝病患者过量食用，会增加肝脏的负担，甚至会导致病情恶化。
3. 糖尿病患者：红烧肉中含有大量的糖分和淀粉，如果糖尿病患者过量食用，会导致血糖升高，不利于控制病情。
4. 胃肠道疾病患者：红烧肉中含有较高的脂肪和胆固醇，如果胃肠道疾病患者过量食用，会刺激胃酸分泌，加重胃肠道疾病症状。