同安文笔路美食详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是同安文笔路美食的代表之一。这道菜以五花肉为主要原料，经过煮、蒸、焖等多道工序，制成香气扑鼻、软糯入味的红烧肉。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 将生姜切成片，葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入生姜、葱、冰糖，继续煸炒。 6. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，水量刚好没过肉块。 8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮 40 分钟至 50 分钟。 9. 最后收汁，让肉块表面呈现出红亮的颜色，即可装盘食用。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用，以免导致肥胖。
2. 烹制红烧肉时，应注意火候，不要过度煮焖，否则肉质会变硬。
3. 食用红烧肉时，应避免搭配辛辣、油腻的食物。 【h22】鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统川菜，也是同安文笔路的美食之一。这道菜以瘦猪肉为主料，配以木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜，制成味道鲜美、香辣可口的鱼香肉丝。 制作流程： 材料： - 瘦猪肉 200 克 - 木耳 10 克 - 胡萝卜 10 克 - 青椒 10 克 - 姜 5 克 - 蒜 5 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 木耳用温水泡发，切成丝。
3. 胡萝卜切成丝，青椒切成丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入肉丝，煸炒至肉丝变色。 6. 加入姜末、蒜末、大葱，继续煸炒。 7. 加入胡萝卜丝和青椒丝，煸炒至蔬菜变软。 8. 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。 9. 最后加入适量的水，焖煮 10 分钟，让肉丝和蔬菜入味。 适合人群： 鱼香肉丝是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.烹制鱼香肉丝时，应注意控制火候，避免过度煮焖，否则肉质会变硬。
2. 食用鱼香肉丝时，应避免搭配辛辣、油腻的食物。