今天给各位分享切肉怎么弄好吃窍门图解的知识，其中也会对煎牛腩怎么煎又嫩又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
切猪里脊肉要顺着肉的纹理切。
猪肉的肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线；猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散猪肉纤维细，如果横着切，炒完滑溜肉片就变炒肉末了。
切其他肉类的小窍门：
1、羊肉：
羊肉要逆着肉的纹理来切，老羊肉横着切，一定要切薄。不要顺着纹理切，切出来的肉片容易咬不动。
2、鸡肉：
切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究；鸡的肉质十分细腻，横切、斜切、顺切都可以，讲究没其他肉类那么多。
3、牛肉：
牛肉要横着纹切断牛肉的纤维，这样牛肉粗纤维就很容易咬断，因此为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切。
扩展资料
肉类的选购窍门：
1、新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。
2、不新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
3、看色泽：新鲜肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
参考资料来源：
材料：
-牛腩肉
-盐、黑胡椒粉、酱油、糖、料酒、葱、姜
步骤：
1.首先，将牛腩肉洗净，用厨房纸擦干水分。
2.将牛腩肉切成大块，用刀在表面划一些细小的纵横花纹，这样可以帮助牛腩更入味。
3.在碗中调制腌料：盐、黑胡椒粉、酱油、糖、料酒、葱、姜，拌匀腌制牛腩肉，置冰箱中腌制4-5小时，让味道入味。
4.煎锅中倒入适量油，烧至五六成热，放入腌制好的牛腩肉，两面煎至金黄色。
5.然后，将牛腩肉取出，把多余的油倒掉，煎锅中加入清水，放入煎好的牛腩肉，加盖大火煮十分钟，让牛腩肉变得更加鲜嫩可口。
6.最后，将牛腩肉取出，切成合适的大小即可食用。
温馨提示：煎牛腩时不要用过大火，以防煮过头变老，煮的时间要根据自己的口感进行调整。在煎的过程中，可以适当地加入一些蔬菜和调料，让牛腩更加入味，更加营养丰富
猪肉是我们日常生活中厨房里很常见的肉类，它做法众多，可以炒、炸、炖煮等等很多种做法，它的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸，等对人体有益的营养成分，下面我分享一下我除了红烧，制作猪肉的其他方法，希望对您有所帮助！
四喜丸子葱切末切葱花，生姜切末切丝，将猪肉的肥肉部分和瘦肉部分，分别切下，瘦肉剁成肉末，肥肉部分切成小一点的肥肉丁，将猪肉切好后放入盆中，盆中打入一颗鸡蛋，放入葱末和生姜末，倒入料酒、生抽、少许清水，放入食盐、味精、玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可
用手抓适量肉馅，用手揉成丸子状，揉的时候用两个手交替摔揉，将丸子揉结实了
锅中倒入宽油，油温六七成热时放入揉好的肉丸炸，炸至肉丸定型，并且表面呈现金黄色后盛出，倒掉一部分油，锅里留少许底油，放入生姜丝炝锅，炒出香味后倒入温水、老抽、生抽，放入八角、香叶、食盐、冰糖，放入炸好的肉丸，开大火将汤汁烧开，汤汁烧开后转小火，盖上锅盖焖煮二十分钟，煮好后将丸子盛入盘中
将汤汁中的香料挑出，开大火烧开，倒入水淀粉勾芡，芡汁勾好后关火，将芡汁浇入盘中撒上葱花点缀一下即可
五香酥肉炸熟肉可以根据个人喜好选择猪瘦肉或者肥瘦相间的都可以，将猪肉切成肉条
（切肉时有个小窍门跟大家分享一下，我们可以先将猪肉放入冰箱中冷藏一会，猪肉有些发硬后再切，那样切起来更容易）
猪肉切好后放入碗中，碗中放入五香粉、花椒粉、食盐、白砂糖，倒入生抽、料酒、蚝油，用手抓匀后腌制二十分钟
在腌制的过程中我们来调制炸糊，取一盆，盆中放入玉米淀粉和面粉
（我是按照1:1的比例调配的），打入一颗鸡蛋，倒入啤酒，啤酒要多次少量的添加，将面糊搅拌至细滑无颗粒感即可，猪肉腌制好后放入面糊中，均匀的裹上一层面糊
锅中倒入宽油，油温烧至五六成热时，放入裹好面糊的肉条炸，炸至定型颜色金黄后捞出，晾一分钟，油温升高后，再次放入肉条复炸，复炸至肉条外皮酥脆后盛出沥油，摆入盘中即可
韭菜炒肉丝韭菜摘好后清洗干净，切成大小均匀的韭菜段，葱切葱花，生姜切丝，猪里脊肉切成肉丝备用
起锅烧油，油热后放入生姜丝和葱花煸炒出香味，炒出香味后放入里脊肉丝，倒入料酒，大火煸炒至肉丝发白断生后，倒入生抽、米醋，放入韭菜段，将韭菜段炒软炒塌后放入食盐和十三香以及味精，翻炒均匀，食材熟肉后出锅摆盘即可
感谢您在百忙之中的阅读，如果您喜欢我分享的美食烹饪方法，希望您能关注我，点赞，并转发给更多的朋友们，让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法
展开全部
切猪里脊肉要顺着肉的纹理切。
猪肉的肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线；猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散猪肉纤维细，如果横着切，炒完滑溜肉片就变炒肉末了。
切其他肉类的小窍门：
1、羊肉：
羊肉要逆着肉的纹理来切，老羊肉横着切，一定要切薄。不要顺着纹理切，切出来的肉片容易咬不动。
2、鸡肉：
切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究；鸡的肉质十分细腻，横切、斜切、顺切都可以，讲究没其他肉类那么多。
3、牛肉：
牛肉要横着纹切断牛肉的纤维，这样牛肉粗纤维就很容易咬断，因此为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切。
好了，关于切肉怎么弄好吃窍门图解和煎牛腩怎么煎又嫩又好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
.jpg)
.jpg)
