.jpg)
这篇文章给大家聊聊关于草头凉拌怎么弄好吃，以及草头需要焯水吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
马兰头和金花菜不一样。
马兰头营养丰富，口感独特、营养均衡，无论是炒菜、煮汤、凉拌还是做馅包饺子、包子，马兰头都十分的好吃，而且马兰头是农村野外十分常见的野菜，所以在市面上的价格也很便宜。
金花菜，又名苜蓿，富含维生素C。金花菜是我国的重要牧草之一，有着“牧草之王”的美称，不仅产量高，品质也优，各种禽畜均喜食。
金花菜的嫩茎叶也是春季的一种极品野菜，味道鲜美不说，营养价值也极高，尤其是维生素C的含量在所以蔬菜中排名相当靠前，甚至比橙子还高3倍，即使用来炒菜会有所流失，但也比其他蔬菜高。
苜蓿就是大家常说的金花菜啦，壹周君所在的武汉也这样叫??它在江南地区十分常见，各地也有不同的烹制方法，比如上海有“生煸草头”和“草头圈子”，“草头”就是苜蓿；浙江人则称其为“草籽”，“草籽年糕”、“草籽香干”都是名菜啦，还有江苏一带的腌金花菜、河蚌肉炒金花菜，都是在当地颇有名气啦??
只不过大家吃的都是一个时令，叶大新鲜翠绿才好吃，一旦有黄叶开花的就老了??
上海人之所以把苜蓿俗称为“草头”，主要是他的最佳食用部位，就是最头上的三片小叶子，也叫“三叶草”，草头越嫩，越好吃。
苜蓿以春秋两季所长成的口感为佳，春季为最佳，其次秋季，如果天气太冷，苜蓿就长不出嫩叶来；太热，苜蓿就会过度生长，变得纤维化。
壹周君最喜欢的吃法就是“生煸草头”，它也是上海人的传统名菜，做法简单，味道可口！
首先将草头处理干净，水不用沥的太干，带点水炒出来比较鲜嫩，然后下油锅，大火煸炒，随即放入食盐、白糖、白酒。如果嫌味道淡，就浇点红烧肉的卤汁，再煸炒几下，加入味精调味后出锅。
这道菜讲究的就是速度，需要事先“炝锅”，从下锅到出锅，只要1—2分钟即可，吃的就是原汁原味！
还有腌金花菜，属于苏州人儿时的回忆，每当金花菜嫩绿出芽的季节，家里的长辈都会将它洗净加盐，腌在大罐子里，过上一段时间，大开罐口，满屋飘香。
腌制过的金花菜变得金黄，酸酸咸咸，吃的时候撒些甘草粉，又会变得酸酸甜甜了。
苏州人还有用炒金花菜垫河鲜的习惯，就是制作多刺的鲥鱼、刀鱼时，会将金花菜作为“打底”，令鱼肉更加鲜美！
需要。是的，草头这种蔬菜特别是江苏人很爱吃，我以前在江苏的时候也是非常喜欢吃这道菜，当然也有人认为它是一道农家菜，这是很客气的一种说法，实际上他们想说的是，这是以前农村喂猪的菜。草头在清炒或凉拌之前是可以稍微焯一下水的，因为这道菜本身就比较鲜嫩，一般不需要焯水太久，稍微焯一下就可以了。
年龄大的人都知道从前农村每个生产队里都要种一些苜蓿草，主要是用来喂养牲口的，牲口特别爱吃并吃的膘肥体壮，只因那时粮食短缺，人们也用来食用，我们当地主要食用方法就是贴玉米面饼子吃，先将鲜嫩芽苜蓿草洗净剁碎加少许的盐，和玉米面和在一起贴大锅边蒸熟即可。后来美国营养专家考查了多种植物，发现只有紫花苜蓿中含有大量的维生素，营养价值相当高，于是科学提取之营养并加进钙片里。为此大家食用一些苜蓿是很有好处的。
OK，关于草头凉拌怎么弄好吃和草头需要焯水吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)