江西赣南的美食——红烧肉
红烧肉是江西赣南地区的一道传统美食,以五花肉为主料,经过长时间的炖煮,呈现出了红亮色泽和浓郁香味,是餐桌上不可或缺的一道佳肴。下面,我们将详细地介绍一道红烧肉的做法。
制作流程:
材料:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤:
1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后,将火开大,收汁至肉块表面呈现出红亮色泽即可。
适合人群:
红烧肉是一道适合所有人食用的美食,尤其适合老年人、儿童和患有消化不良的人群食用。
禁忌:
1.五花肉的油脂含量较高,因此,血压高、血脂高的人群应该适量食用。
2. 红烧肉的糖分较高,因此,糖尿病患者应该控制食用量。
3. 红烧肉的盐分含量较高,因此,患有高血压、心脏病和中风等疾病的人群应该适量食用。
红烧肉是一道美味可口的传统江西赣南美食,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人食用。但是,由于红烧肉的油脂含量较高,因此,血压高、血脂高的人群应该适量食用,糖尿病患者应该控制食用量,患有高血压、心脏病和中风等疾病的人群应该适量食用。