大家好，今天来为大家分享方形油饼怎么弄好吃窍门的一些知识点，和甘谷油饼做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么让油饼酥香又多层
2. 煮油饼怎么做好吃，煮油饼的家常做法
3. 甘谷油饼做法
4. 7层油饼的做法

怎么让油饼酥香又多层

用料这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，温水和面也够柔和，饼冷掉之后会太硬。。。所以采用一半80°左右烫水，一半冷水~

很好的是一次多做点，擀制好之后包好速冻~要吃的时候锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至两面面金黄，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。

面团材料

中筋面粉250g

热水

（大概80°）80ml

冷水80ml

小葱适量

油酥

植物油50g

面粉30g

葱适量

姜3片

花椒适量

盐适量

做法

1

开水加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入80g左右凉水，水的多少具体示视面的吸水性酌情添加。初步成团后揉面，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，分成2-3份随便你~滚圆，稍稍压扁成面饼~松弛至少30分钟。注意盖上保鲜膜防风干哈

2

醒面的过程中准备油酥材料：葱头剖开，老切片。锅中放油50克

（冷油下锅），再放葱头、老姜片、花椒粒。炸至材料变焦黄，油出香味，火不要太大炸糊了哈！炸过得葱切记不要扔~宝贝啊，好不？！吃面的时候拌面香死你

（ˉ﹃ˉ）油酥用的30g面粉放在能受热的碗里，热油直接泼上去~噼里啪啦有种变态的快感~啊哈哈哈~加入适量盐，备用~油酥就做好了

3

操作台上要涂抹油，将松弛好的面饼擀开。先往两边擀开,擀长,再往上下方向擀.如果面饼松弛的好,基本上拉拉扯扯就很快成薄膜状了~擀开成为一个很大的的方形~越薄层次会更多~注意不要擀破了

4

在擀好的薄面上均匀地图上冷的酥油~撒上切好的葱花~然后拎起面饼上端,向内折叠。是折叠哈,不是卷。就像这扇子那样~不用折的很整齐

（咳咳，强迫症患者及处女座的各位就不要在这步纠结了）

5

折好的面就像烂布条--！然后从一端向另一端卷起~就像蜗牛壳那样啦~卷的过程中一边卷一边适度拉长~这样能创造出更多层次呢！卷好后松弛20分钟~还是记得盖上保鲜膜哈！

6

松弛好的饼胚,拍扁，擀擀开成面饼状.注意不能太扁,不然层次不太好.薄厚要适中。ofcourse,根据自己喜好~用不完的饼胚可以擀好，用烘焙纸隔开,密封冷冻保存.想吃的时候,不用解冻,直接煎即可。

7

不粘锅里涂薄油，炉子开中火，,直接煎至两边金黄。大约3-4分钟

（具体根据自家火力大小哈）

8

煎好后用筷子把煎好的饼从中间挑松~装格逼，拍照，然后直接上手抓~~~

（ˉ﹃ˉ）而且一定要手撕着来吃才够味！

1.一半开水，一半冷水~水量请根据面粉吸水量酌情添加。

2.松弛的时间不能省~第一步松弛得越久面越劲道~半小时到2小时不等。当然，天气大了要避免面团发酸哦！

3.用不完的饼胚可以擀好，用烘焙纸隔开,密封冷冻保存.想吃的时候,不用解冻,直接煎即可。

煮油饼怎么做好吃，煮油饼的家常做法

主料2吗：土豆250克

面粉50克

辅料：洋葱50克柿子椒1个鸡蛋1只花生油少许红尖椒1个尖椒1个葱2根食盐适量白糖1小勺生抽2大勺小葱2根

做法：1.准备好所有食材，先将土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑

2.取刨子快速将土豆擦成茸，接着在土豆碗中将洋葱擦成茸

3.加入面粉、鸡蛋、盐、糖，拌匀成土豆面糊

4.小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁

5.将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁

6.平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼

7.将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上，一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可。

甘谷油饼做法

1、配方：面粉500克，盐适量，食用油适量。

2、面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上。另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油。

3、搅拌成油酥。

4、葱花备用。

5、把静置好的面团分成两份。

6、取一份面团擀成长方形的面片。

7、把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条。

8、把长条的面从一头卷起来。

9、压扁。

10、擀面杖擀成薄一点的圆饼。

11、电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油。

12、两面烙至金黄色即可。

7层油饼的做法

主料：白面300g；

辅料：豆油适量、猪油适量

1用温水和面，面和的软一些。再醒20分左右。

2擀成大饼，放少量用猪油和白面和好的油酥，卷起来。

3分割成三小面团。

4取一块面团。

5再擀成饼，再次放入用豆油和白面和好的油酥，拌匀。

6擀成薄一些的大饼。

7热锅后，把饼放入，再放适量豆油，一面起泡后。

8再烙另一面。

9烙好后，放入碗中，用盖盖好，防止变硬。

10.美味又好吃的7层油饼的做法完成开吃了。

方形油饼怎么弄好吃窍门和甘谷油饼做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！