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本文目录

1. 油炸粉蒸肉怎么调又脆又酥
2. 怎样才能把炸肉炸的酥脆金黄
3. 炸肉片怎么炸又嫩又好吃
4. 脆炸粉蒸肉的做法

油炸粉蒸肉怎么调又脆又酥

1.调制方法2.要让油炸粉蒸肉又脆又酥，需要在油炸之前将肉块裹上一层淀粉或面粉，这样可以增加表面的粗糙度，使得油炸后更加酥脆。同时，油温也要掌握好，过高或过低都会影响口感。3.另外，可以在淀粉或面粉中加入一些调料，如盐、胡椒粉、五香粉等，增加味道。也可以在肉块中加入一些腌料，如酱油、料酒、姜蒜等，提升口感。

怎样才能把炸肉炸的酥脆金黄

把肉炸的酥脆金黄，把握两点一是腌肉一是两次炸肉，这样才能把肉炸的酥脆金黄。

一是腌肉。最好是里脊肉，切成长条或宽片，关键是大小一样就行，放料酒花椒面葱姜蒜汁生抽18香盐白糖抓匀，然后根据需要打入蛋清或蛋黄再抓匀，最后放入玉米淀粉也抓匀，肉里淀粉鸡蛋多少，依手抓起肉，捏一下，糊从指间似出非出为正常。都做好后腌制2小时方可使用。

二是炸。先把油温热到150度左右，把腌好的肉分次放入，用漏勺全部划开，等颜色全变白并漂浮起来后，把肉全部捞出控油。此时再把油温提高到200度左右，再次下入肉，炸改全部金黄色时捞出既可。

炸肉片怎么炸又嫩又好吃

食材

玉兰片

（150g）猪瘦肉

（50g）

红椒

（半个）香菜/香葱

（少许）盐

（3g）

味精

（20g）生抽

（1勺）

步骤1:玉兰片泡发。

步骤2:瘦肉、红椒、切丝备用。

步骤3:热锅下油，把玉兰片水分炒干，盛出备用。

步骤4:热锅下油，瘦肉丝下锅炒散至颜色发白，下红椒丝炒香，半分钟后玉兰片下锅一起翻炒。

步骤5:菜品快熟的时候加入盐味精生抽，出锅。

步骤6:香菜点缀完成。

脆炸粉蒸肉的做法

1.

粉蒸肉一小碗。

2.

适量的面粉和少许的生粉，磕一个鸡蛋。

3.

用水调成面糊状。

4.

把五花肉放入，均匀的裹一层面糊。

5.

下油锅炸两面黄即可。

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