掘港美食详细菜谱

1.香酥鸭 材料： - 鸭子一只 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、醋适量 - 八角、桂皮、干辣椒适量 - 植物油适量 制作流程：

1.鸭子洗净，切成块，用盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、醋腌制20分钟；
2. 干辣椒切段，八角桂皮切片，葱姜蒜切末备用；
3. 锅中加入适量油，烧至六成热，将腌制好的鸭子块放入锅中炸至金黄色；
4. 炸好的鸭子块捞出沥油备用；
5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味； 6. 加入干辣椒段、八角桂皮煸炒； 7. 加入适量生抽、老抽、白糖炒至颜色更深； 8. 将炸好的鸭子块放入锅中，加入适量水，烧开后转小火煮30分钟； 9. 30分钟后，加入适量盐、胡椒粉调味，再烧10分钟，即可关火。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是喜欢酥脆口感的人。 禁忌：

1.鸭子属于禽类，有些人对禽类食品有过敏反应，因此如果有过敏史，应慎重食用；
2. 炸鸭子时，应注意火候，避免过度炸制，否则口感会变硬；
3. 煮鸭子时，应注意调味，避免味道过咸或过甜。
2. 掘港烤鱼 材料： - 鲜鱼一条 - 葱姜蒜适量 - 辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖适量 - 烤鱼片、烤鱼骨架适量 - 植物油适量 制作流程：

1.鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片，用盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜腌制20分钟；
2. 辣椒、花椒切碎备用；
3. 烤鱼片、烤鱼骨架备用；
4. 锅中加入适量油，烧至六成热，将腌制好的鱼片放入锅中炸至金黄色；
5. 炸好的鱼片捞出沥油备用； 6. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味； 7. 加入辣椒、花椒煸炒； 8. 加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖炒至颜色更深； 9. 将炸好的鱼片放入锅中，加入适量水，烧开后转小火煮15分钟； 10. 15分钟后，将烤鱼片、烤鱼骨架放入锅中，继续煮5分钟，即可关火。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是喜欢烤鱼口味的人。 禁忌：

1.炸鱼片时，应注意火候，避免过度炸制，否则口感会变硬；
2. 烤鱼时，应注意调味，避免味道过咸或过甜。