很多朋友对于茄子跟豆腐怎么弄好吃和豆腐炒茄子家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1、主料：茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。
2、辅料：生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。
3、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。
4、然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯
（三角块、正方形等）。
5、起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入。
6、煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎。
7、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用。
8、煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分。
9、豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条。
10、不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里。
11、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味。
12、倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油。
13、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味。
14、紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮。
15、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅。
茄子和豆腐都是我的大爱，炒在一起又入味又好吃，再添加点红辣椒，不但增色更调味。
新鲜紫茄子去掉根部，洗净，削皮，切丝，备用。
用料：
豆腐200克，茄子一个，猪肉150克，大蒜5瓣儿，小葱3棵，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，酱油一勺，油适量。
做法：
1、用水冲洗一下表面豆腐，把豆腐切成大片。
2、洗净茄子的外皮，切成小段后改刀切成条状。猪肉切小片，大蒜切末，小葱切末。
3、锅内倒油，将豆腐先放入锅内煎一下。
4、煎到豆腐两面发黄，捞出，将豆腐放入砂锅底部。
5、用锅内煎豆腐的油，炒一下猪肉片。
6、炒到猪肉片变色，微黄。
7、放入切好的茄子条和蒜末，翻炒均匀。
8、因为是炒制的茄子，所以茄子会比较吸油。如果锅内的油不是很多的话，可以往锅内再加一点的油。
9、炒到锅内茄子变软，茄子原本吸出来的油也会吐出来了，这时候加酱油、蚝油、少量的糖和盐调味。
10、加一点点的水，将茄子连同锅内的汤汁一同倒入砂锅内，炖入味即可
用料：茄子150克，豆腐200克
辅料：盐3克，白糖2克，生抽3克，蚝油2克，玉米淀粉30克，红辣椒1个
配料：姜1克，蒜10克
烹饪步骤：
1.食材备好
2.茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
3豆腐切成细条
4.准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒
5.碗里加适量盐和少量白糖。
6.加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用
7.茄子捞出挤干水分。
8.撒上玉米淀粉拌匀
9.油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出
10.豆腐也炸成金黄色捞出
11.锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
12.放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀
13.倒入调味汁翻炒入味
14.炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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