【小掌柜美食车】详细菜谱：红烧肉
一、制作流程
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
6. 30 分钟后，打开锅盖收汁，将汤汁收至粘稠，期间需不断翻炒，防止糊锅；
7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
二、适合人群
红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
三、禁忌
1.感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃；
2. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶中的茶碱会刺激会刺激胃黏膜，引起胃肠不适；
3. 孕妇和哺乳期妇女吃过多红烧肉会影响胎儿和乳汁分泌。
四、注意事项
1.在购买猪肉时，应注意选择肉质鲜嫩、无异味的猪肉；
2. 在烹饪过程中应注意火候掌握好，不要过度煮烧，以免肉质变硬；
3. 红烧肉汤汁较多，应注意控制食用量，以免浪费。
五、总结
红烧肉是一道美味可口的家常菜，肉质鲜嫩、口感细腻，营养丰富，适合所有人食用。但应注意食用时搭配合理，禁忌过多食用。
