本篇文章给大家谈谈鸡西冷面汤怎么弄好吃,以及黑龙江鸡西拌菜做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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黑龙江鸡西的拌菜是出了名的好吃,之前我还没有这个感觉,但是上次吃过亲戚带来的豆腐泡后就刷新了我的认识,嗯,味道确实不错,甜甜的,是韩式拌菜的那种甜。鸡西的韩式风味很好吃,除了豆腐泡,什么海蜇丝、桔梗、干豆腐卷也都是鸡西人的最爱。
鸡西的拌菜以辣拌为主,多达50余种,常见的蔬菜
(如豆芽、菠菜、海带)、肉类
(肚、牛肉)和海鲜均可入菜,当然还有干豆腐和豆腐泡,这些拌菜口味一般都是:辣、香、鲜,味道突出,堪称一绝。
你要问具体做法,可能网上也会有,但是做出来还是没有店家卖的口味那么正宗,因为这个拌菜的手艺有的地方可是要花钱去店里或是跟着朝鲜族老奶奶学习的,是要交学费的,要真正的学到里面的秘诀,不然就算你学会了怎么做,可能也只是保证口味。
配方:荞麦粉70斤、淀粉20斤、面粉10斤、筋力源0.5-0.8斤、水32斤。然后,将荞麦粉和淀粉混合均匀,加水、加筋力源搅拌和面,送入面条机挤面条,挤入开水锅内煮熟,放入凉水降温,捞出放入凉棚熟化5-8小时,就可以了
夏天在东北吃冷面是一件很幸福的事情,在东北各大城市里面,延吉冷面最好吃的。
冷面是朝鲜族的传统美食。在沈阳冷面分为咸口和酸甜口两种,在延边只有牛肉汤味儿的,冷面中的苹果梨片是不可缺少的,冷面的配方里面必须要牛肉清汤,冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜族盘酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。
真正的延吉冷面,汤色鲜亮透明,再来一片延吉的老黄牛肉片,洒在顶端的一小撮白芝麻。酸甜可口!值得品尝。二十年前延吉冷面就高达三十元一碗啊,吃一碗是真舍不得啊
冷面的主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。
沈阳苏区还有肉酱冷面,更是味道一绝,总之冷面好吃不在于汤料的配方,而是多年的经验吧。
作为延边朝鲜族自治州的人,我觉得我有话语权回答这个问题。
朝鲜冷面最正宗的一定是延边冷面,酸甜口的,冷面汤很好喝。冷面是现压的,有水果,牛肉片,松子,辣椒酱,泡菜黄瓜丝等等。冷面汤是牛骨汤过滤加水果雪碧等调制而成,酸甜可口,清凉解暑,每到夏天,延边人都要来一碗冰冷的冷面过过瘾。
当然,延边的烤串也是非常好吃。不过需要自己动手烤,都是生肉上桌。
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