蛋挞配料怎么弄好吃视频，蛋挞是怎么做出来的

这篇文章给大家聊聊关于蛋挞配料怎么弄好吃视频，以及蛋挞是怎么做出来的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 蛋挞皮的制作方法是什么
2. 蛋挞是怎么做出来的
3. 蛋挞的做法，蛋挞如何烤
4. 做蛋挞不加牛奶加淡奶可以不

蛋挞皮的制作方法是什么

感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第478个原创回答。

“想自己做蛋挞皮，该怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！

其实说起蛋挞，现在比较常见的是葡式蛋挞和港式蛋挞两种，两种蛋挞的区别最主要在挞皮的制作上。

（下图为葡式蛋挞）

葡式蛋挞皮是西式点心酥皮的做法，是千层酥皮的做法，制作上略复杂，一般需要经过三次4折

（类似叠被子的操作），耗时比较长，经过烘烤是层层叠叠的，就和肯德基这种一样，但是可以多做一些，冷冻保存起来，随用随取。港式蛋挞皮是中式油酥点心的做法，做法略简单，层次感不如前者，但是别有一番传统风味，曲奇香脆口感哟！

今天分享一款港式蛋挞皮，家庭操作起来比较快手，希望友喜欢！

（下图为港式蛋挞）

参考份量：8个量

黄油：30g蛋液：25g糖粉：30g低筋面粉：80g

制作步骤：

1、黄油提前软化，倒入蛋液，拌匀。

2、倒入糖粉和低筋面粉，用手揉搓成光滑细腻的面团。

3、将面团擀成片，用模具压成挞皮。

4、垫入挞模中，整形使挞皮略高于模具边缘。

5、用叉子在底部和边缘扎上洞，以免烘烤时鼓起来。

挞液部分：任意你喜欢的挞液配方。

以上就是这款简单美味的”港式挞皮“的做法。曲奇口感的挞皮，配上香嫩的挞水，热爱港式蛋挞的伙伴别错过！

纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！更多烘焙食谱和烘焙技巧都在我的头条号分享哟。

伙伴们，你们喜欢葡式蛋挞还是港式蛋挞呢？是自己制作挞皮还是直接购买冷冻挞皮呢？欢迎在评论区与我分享你的美食心得哟！

蛋挞是怎么做出来的

分享给你一个超级简单又容易的【旺仔蛋挞】做法～

【食材】

鸡蛋2个、白糖30g、蛋挞皮9个、旺仔牛奶1罐

【制作方法】

①准备一个大碗，打入2个鸡蛋+1罐旺仔牛奶+30g白砂糖，搅拌均匀

②将搅拌好的蛋挞液过筛2遍，这步很重要噢，这样蛋挞液会更顺滑，口感更好。

③将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满就可以啦

④烤箱预热5分钟，200度上下火烤20到28分钟，每家烤箱都不一样，烤的时候可以注意看一下

这样喷香的旺仔蛋挞就做好啦，表皮酥脆，内里软嫩，真的无敌好吃的[憨笑][憨笑][憨笑]

如果图文还不够仔细的话，可以去我的西瓜号看一下哦，有视频教程[皱眉][皱眉][皱眉]

蛋挞的做法，蛋挞如何烤

大家好我是老王，蛋挞的做法，蛋挞如何烤？我的回答是：纯手工蛋挞先要制作蛋挞壳，然后在配置蛋挞汁，用烤箱烘烤，烤箱温度200度放在最下层，烤20分钟左右表面有黑斑出现即可。

蛋挞主要说的是葡式蛋挞，外皮酥脆，内部柔软滑嫩，奶味香浓非常好吃。很多人都觉得快餐店里的蛋挞很贵又不好吃，所以就自己在家制作。或者吃自助餐时吃很多蛋挞。其实7-8块钱一个蛋挞是不便宜，自己在家做成本最多也不会超过4块钱。对于没有做过蛋挞的烘焙小白来说，蛋挞壳是一道非常难过的坎，网上有卖蛋挞壳的半成品，我们真的可以直接买来用，成本也不贵大约在5毛左右一个。既省时间又方便。想吃蛋挞拿出来就可以烤。只要找到好吃的蛋挞汁配方就可以了。

蛋挞汁配方中必须要有淡奶油，不能有吉士粉，淀粉之类的粉状物，也不能放炼乳。只要配方中含有这些食材或者原料的都不行。有人会说我用这些原料做出来的蛋挞也很好吃，那我也没什么好说的。给大家一个蛋挞汁的配方，做法可以看我的视频或者其他问答中都有介绍。蛋挞汁：淡奶油125克，牛奶25克，糖20克，蛋黄25克，全蛋15克。今天这个问答主要和大家分享蛋挞壳的做法，制作蛋挞壳需要开酥。

===蛋挞壳===

【制作配方】：富强粉240克，黄油27克，糖10克，水113克，片状玛淇淋酥油150-200克。

【制作方法】：1.富强粉和白砂糖一起拌匀，加入水和成面团，再加入黄油揉至黄油和面团完全融合，盖上湿毛巾松弛10分钟，在揉至面团表面非常光滑。盖上湿毛巾松弛20-30分钟，片状玛淇淋化为室温。

2.把松弛好的面团擀成薄片，宽度要和酥油的宽度一致，长度是酥油宽度的两倍，把酥油放在面皮上，用面皮把酥油完全包裹住，在擀成长条形薄片，薄片分成三等分叠成三层，盖上湿毛巾松弛30分钟，再次重复擀制折叠3层两次。也就是3乘3。

3.最后一次松弛后把面团擀成0.5厘米左右的薄片，再喷上适量的水，把面团卷成长条形，放进冰箱冷冻2-3个小时，取出冷冻好的面团，切成0.5厘米左右厚度的薄片，用手掌把切好的薄片悄悄按压一下，用拇指捏成小碗状，放在锡纸托里，倒入蛋挞液就可以烘烤了。

【小提示】：制作蛋挞壳每一次擀制之前都要让面团完全松弛，否则面团容易收缩，放进冰箱冷冻如果不着急就把面团完全冻透，可以选择再第二天制作，这样会有效的避免蛋挞壳再烤的时候缩小的问题。用手捏蛋挞壳的时候要捏中间不要捏四周。这样制作完的蛋挞壳才会中间薄四周厚。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

做蛋挞不加牛奶加淡奶可以不

当然可以啦。

做蛋挞加奶只是为了增香，所以加牛奶或者是淡奶都是可以的，目的是增加奶香味而已，吃起来口感更丰富。

蛋挞液操作配方：开水500克，白糖150克，鸡蛋8个、牛奶或者是淡奶200克。

做法：开水和白糖煮化后放凉备用，鸡蛋打散后慢慢加入牛奶或者是淡奶，搅拌均匀，然后再倒入放凉的糖水中，边倒边搅拌，搅拌均匀即可，最后过筛即可，倒入蛋挞盏，烤箱提前预热上火220度，下火250度，入炉烤13分钟左右即可出炉了，口感外酥里嫩，还有浓浓的奶香味哦。

我是赖迪，喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪

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