【潍坊美食档口招商】详细菜谱

一、菜品介绍 1.1 青椒炒肉丝 青椒炒肉丝是一道色香味俱佳的传统鲁菜。肉丝选用瘦肉，肉质鲜嫩，配合青椒的清爽口感，炒制而成。此菜富含蛋白质和碳水化合物，营养丰富，适合人群广泛。 1.2 红烧肉 红烧肉是一道色香味俱佳的传统鲁菜。选用五花肉，经过煮、炒、焖等多道工艺，制成味道鲜美、肥而不腻的红烧肉。此菜富含蛋白质和碳水化合物，是一道美味可口的家常菜，适合人群广泛。 1.3 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美、香气扑鼻的川菜。羊肉选用优质的肉块，配合大葱的辛辣口感，炒制而成。此菜富含蛋白质和碳水化合物，是一道营养丰富的菜品，适合人群较窄。

二、制作流程 2.1 青椒炒肉丝 将猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入青椒丝继续翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。 2.2 红烧肉 将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥。热锅凉油，将肉块煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料，继续翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。 2.3 葱爆羊肉 将羊肉切成大小均匀的小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油，将肉块煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒等调味料，继续翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。

三、适合人群 3.1 青椒炒肉丝 这道菜适合各个年龄段的人群食用，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。青椒具有清爽、下饭的特点，肉丝肉质鲜嫩，口感好，适合老年人和小孩食用。 3.2 红烧肉 这道菜适合人群较窄，只适宜老年人、小孩和素食者食用。红烧肉色泽鲜艳，味道浓郁，口感鲜美，营养丰富，但需要注意的是，红烧肉中的脂肪含量较高，不适合肥胖人群食用。 3.3 葱爆羊肉 这道菜适合各个年龄段的人群食用，是一道口感鲜美、香气扑鼻的川菜。羊肉具有高蛋白、低脂肪的特点，葱爆羊肉的调味料也适合大多数人的口味，适合老年人、小孩和素食者食用。

四、禁忌 4.1 青椒炒肉丝 这道菜中不能添加过多的盐和糖，否则会影响口感和健康。同时，青椒炒肉丝中的青椒也不能炒得太久，否则会影响口感和健康。 4.2 红烧肉 红烧肉中的肉块不能太大，否则会影响口感和健康。同时，红烧肉中的酱油也不能过多，否则会影响口感和健康。 4.3 葱爆羊肉 葱爆羊肉中的葱和姜也不能太多，否则会影响口感和健康。同时，葱爆羊肉中的花椒和辣椒也不能添加过多，否则会影响口感和健康。