大家好，今天小编来为大家解答腊肉猪油怎么弄好吃窍门这个问题，腊肉有种腊猪油味怎么去除很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 腊肉有种腊猪油味怎么去除
2. 腊肉熬成油怎么放才不会坏
3. 食用猪油放很久有很重的腊气，怎么改变还能食
4. 腊肉去除猪油哈喇味的最好方法

腊肉有种腊猪油味怎么去除

有“哈喇味”是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多所造成的。去掉“哈喇昧”的方法：

一是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分；

二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如：花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。

腊肉熬成油怎么放才不会坏

把做好的腊肉用猪油全部过一遍，然后等到猪油凝固之后再放进缸里面或者是挂起来保存就可以。

食用猪油放很久有很重的腊气，怎么改变还能食

猪油

（炼制）做法指导：猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。

猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。猪油

（板油）做法指导：猪油熬制：将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水

（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少些盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。

腊肉去除猪油哈喇味的最好方法

先用淘米水去洗，然后把水烧开焯水，过冷水再烧

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