这篇文章给大家聊聊关于中干鱼怎么弄好吃不腥味，以及腥味较重的干鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 江西野生大鱼干的烹调方法怎样去除腥味
2. 腥味较重的干鱼的做法
3. 干鱼怎么做才好吃干鱼怎么做才好吃
4. 独家阳干鱼的正宗做法，独家阳干鱼怎样做才好吃的做法

江西野生大鱼干的烹调方法怎样去除腥味

大鱼干用60度的热水浸泡1个小时，清洗干净，斩小块，准备一个浅的沙煲，煲烧热放花生油，喜欢香麻油的可以放一半的香麻油，油要多一些，姜片，指天椒，蒜头用油炒香，放入泡好的鱼块，两面煎上色，加生抽，鸡精调味，翻动鱼块，使鱼肉均匀上酱油色！水少许，淹至鱼肉的3分之一处！调小火，盖上盖焖5分钟！水不能多，这样的鱼肉焖出来带点嚼劲！肉不会乱，中间要翻动两次，收汁剩3分之一时加入小香芹段，青蒜苗，翻炒至蒜苗和芹菜断生即可，鱼肉香辣，带点芹菜的甜味和蒜苗的香味，非常美味的一道下酒下饭的菜就好了！

腥味较重的干鱼的做法

煮好的鱼有腥味可以用花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽稍微加工进行去味。做法如下：准备材料：熟鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。

一、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。

二、将煮过有腥味的鱼放入锅中煎。

三、煎至焦黄色时翻面煎另一面。

四、另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。

五、放入白糖。

六、放入小半碗黄酒。

七、晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。八、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。九、一小时后就做好了，将鲫鱼倒入小盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏，凝冻后食用更佳。

干鱼怎么做才好吃干鱼怎么做才好吃

细鱼干60克，红辣椒2个，青辣椒1条，大蒜2瓣，生姜1小块，小葱3根，料酒1勺，食用油适量，盐适量，生抽2勺。

【烹饪步骤】：

1、先将一会用到的所有食材都准备好了，小葱，青红辣椒，生姜，大蒜等。

2、把小葱洗干净，根部切掉，再切成小段。生姜再切成片，大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的也行。

3、把细鱼干放进清水里面过一下，不洗也行，我觉得用清水洗一下更加的干净，这样小鱼干就不会那么的硬，然后把水分沥干了备用。

4、锅里面加入适量的食用油，加热以后把姜片下进去炒出来香味，爆锅。把细鱼干下进去炒出来香味，放入1勺料酒翻炒，将腥味炒出来。

5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。

6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒，再把适量的盐也下进去，翻炒均匀。

7、因为鱼干本身就比较的咸，所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的，最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。

独家阳干鱼的正宗做法，独家阳干鱼怎样做才好吃的做法

1、原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。

2、把晒好的鱼块放锅里，先油煎一下然后盛出来

3、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀

4、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。