.jpg)
大家好，馅饼太硬怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括电饼铛做的饼怎么才能酥软也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于馅饼太硬怎么弄好吃视频和电饼铛做的饼怎么才能酥软的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
有时候店里买个馅饼，闻起来味道还不错，但是咬一口，皮厚馅小，尤其收口的那一面，皮非常厚，就像一个面疙瘩，非常影响馅饼的口感与味道。自己在家烙馅饼吧，只需要一点点小技巧，就能烙出两面一样皮薄馅大的馅饼。
皮薄馅大的馅饼的家常做法:
1、面粉里放少许盐，用温水和成柔软的面团，盖住醒30分钟以上。
关于凉水和面还是温水、热水和面:
烙饼的面，可以用温水、也可以用开水和。开水和的面叫烫面，烫面饼烙出来最软。但是用开水和面时，最好是1/3至1/2左右的面用开水、其余的用温水或凉水和，否则饼会有点粘牙。除非天特别炎热的时候，尽量不要用凉水和面，凉水和面烙出来的饼口感很"筋道"，虽然也可以很软，但咬不动的感觉。
另外，烙饼的面，不论温水和面还是热水和面，面团一定要软。
最后一点，面团揉成型后一定要盖住松弛半小时以上。经过醒面，面团更加柔软，而且延展性大大提高，包馅饼时不容易破皮。
醒面的时间用来调馅。
2、坐锅倒油，打入几颗鸡蛋，用筷子不停的划，炒成鸡蛋碎关火晾凉。油多倒一点，后面调馅时就不用倒油了。
粉条泡软并稍煮一下至七八成熟，剁碎，与鸡蛋碎倒一起。倒入适量生抽、花椒粉、葱末，拌匀腌着。
3、大白菜切碎，撒少许盐，剁碎一点，轻轻挤去水分，放入盆内，拌一下使油包裹它，然后加盐拌匀。
4、将面团拿出来，你会发现面团现在特别软了。不用揉，揉搓成长条，分成大小均匀的剂子。将剂子按扁，擀成中间略厚边缘薄一点的饼。
5、包入馅料，像包包子一样收口，收口的过程中要边收边提拉着面皮，这样饼皮会更加薄。
最后，将收口处多余的面团揪掉。这样饼皮两面就都很薄了。要小心不要揪得过多露馅了。
6、将包子轻轻按扁，中间收口处还有多余的面团的话，轻轻向四周按压，尽量让饼皮均匀厚度一致。
这里只轻轻按压就可以了，不要擀，擀出来的馅饼口感很死。
6、电饼铛刷油预热，放入饼胚，烙至一面均匀上色，翻面烙至另一面也金黄色，用手按压一下侧面，有弹性即说明饼熟了，出锅。
喜欢的翻面后也可以给饼刷一层薄油，饼皮一出锅就会很软。我喜欢清爽一点，一般不刷。图片看着好像比较干，其实很软的。
真的馅大皮薄，比买的不知好吃多少倍。您也试试吧！
本期导读：电饼铛做的饼怎么才能酥软？
电饼铛是我家厨房里必不可少的一个小电器，不管是烙馅饼，还是煎手抓饼、葱油饼、鸡蛋饼，我都喜欢在电饼铛上操作。我喜欢用电饼铛的主要的原因是电饼铛的均匀加热，忙一下其他的不用担心饼就会糊掉。
不管是馅饼还是薄饼，都讲究柔软香酥，如果刚出锅的饼还算柔软，放一会就硬的咬不动，这就说明和面时用的水不对，导致口感不好。
常见的手抓饼、葱油饼、单饼、馅饼都是用半烫面的方法来和面，半烫面做饼最明显的特点就是柔软，即便是放凉了也不会发硬，如果包馅做馅饼，可以做到薄皮大馅。除了烫面饼，发面做饼也很柔软，因为发面遇热就会膨胀起来，面饼就变的外酥里软。
下面分别分享烫面馅饼和发面馅饼的做法：
烫面馅饼饼皮的做法
食材：面粉、食盐、开水、冷水
步骤一：把三百克面粉倒入盆中，加入两克食盐搅拌均匀，然后朝其中一半的面粉中倒入八十毫升的开水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮。
步骤二：把另一半面粉中倒入八十毫升的冷水，边倒水边搅拌，然后把两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面半小时。
步骤三：醒面的过程中来制作馅料，馅料做好以后要晾凉，避免做到时候破皮。
步骤四：取出醒好的面团不要揉，直接整理长长条状，切下大小均匀的剂子，然后把剂子擀成和包子皮一样的中间厚边缘薄的面皮。
步骤五：把晾凉的馅料放入面皮上，像包包子一样收口，然后收口朝下，用擀面杖轻轻的把把饼胚两面都擀一下。
步骤六：电饼铛预热刷油，放入饼胚，饼胚上再刷一层油，烙制两面金黄即可出锅！
小贴士：面粉中加少许的盐可以增加面粉的筋性，开水和冷水的比例为一比一，开水搅拌的面团晾到温热时再把两种面团揉在一起就不易粘手。包好馅料后两面都要轻轻的擀，不要把面皮擀破了。
发面糖饼面皮的做法
食材：面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：先把五克酵母和十克白糖倒入三百毫升的温水中搅拌均匀，再把酵母白糖水分次倒入五百克的面粉，搅拌成面絮后，下手揉成一个光滑面团。
步骤二：用保鲜膜把面盆密封起来，放到温暖的地方发酵至两倍大。趁着发面的过程来制作自己喜欢的馅料。
步骤三：面团体积增大两倍大左右，面团里充满蜂窝组织，不用取出来揉面排气。直接揪下适量的面团，把面团放在手中整理成碗状，放入适量的馅料。
步骤四：像包包子一样收口，收口朝下轻轻按扁。电饼铛预热刷油，放入饼胚烙制两面金黄即可。
小贴士：烙着吃的发面饼，和面的水量要多一些，这样发好的面就不用揉面排气的，烙出来的面饼也比较松软一些。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
馅饼的面怎么和做出来的馅饼才又薄又软？馅饼是我们日常生活中常吃的一种面食品种，因为馅饼是由面粉，菜和肉烙制而成的，对于北方人来说，既可以当主食，又可以当一顿饭来吃，所以深受老百姓的喜爱。经常会在北京街头的主食店门口看到这一幕，排队买馅饼买大饼的大爷大妈们，就喜欢家附近做饼这家的馅饼，馅大皮薄，面皮柔软，八十岁的老奶奶都吃得很开心。
馅饼是由馅和饼两个部分组成，饼是馅饼是否成功的基础，在饼的制作流程中，和面是关键；馅饼的馅是让饼更加好吃的关键，二者缺一不可，必须把面团和馅都做好了，才能有好吃的馅饼，今天乡乡小厨跟大家分享一下如何和馅饼的面，如何做出的馅饼才能又薄又软。
下面以猪肉大葱馅饼为例，来详细的分解介绍整个操作流程。
【所用食材】：面粉250克温水175克猪肉馅适量大葱适量生姜适量盐十三香料酒鸡精味极鲜蚝油香油
【制作流程】
1.馅饼面讲究两个字，那就是“稀”和“软”，面粉和水的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。先把面粉称好重量，放进一个容器里，然后再称出175克的温水。水的温度不高于36度。
2.在面粉中分次加入175克的温水，一边倒水一边用筷子搅动。直到容器中面粉无疙瘩状态，呈稠稠的面糊状时，这时馅饼的年就算是和好了。
3.在面团的表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上，时间越长越好，越长面团的延展性越好，馅饼做出来越软。最好醒一个晚上。我这个是头天晚上和的面，第二天早晨做的馅饼，刚刚好。
3.开始调馅把大葱和生姜切碎，放入肉馅中，加入盐，十三香，鸡精搅匀，再加入料酒，味极鲜，蚝油，香油拌匀。
4.数小时后，取出馅饼面，在硅胶垫上撒上面粉，把稀面团倒在面粉上，这时候不像其他面团一样要揉面，这个面团不用揉，也不用按，直接分成四等分，撒上干面粉，用手拿起一个面团，把馅放进去，包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁，用擀面杖擀成圆饼。
5.把平底锅烧热，拿起馅饼，抖一下上面的干面粉，把馅饼坯子放进去，盖上锅盖，等底部定型后，翻个面，这时用刷子在馅饼表面刷一层食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，开小火。一张饼，大概3分钟左右就能烙好。等肉饼鼓起来就做好了。
馅饼制作技巧总结1.馅饼的面和水的比例是500克面粉，350克的温水，但是在实际操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。
2.和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性。
3.醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。
4.烙制馅饼时锅里不要开始刷油，馅饼放进锅里之前要抖一下面粉，防止糊锅，等定型后翻面时再刷油。
5.烙馅饼翻面后，全程小火，盖上锅盖。
结语如何和馅饼的面这个问题已经回答完了，希望我的回答能够帮到大家，喜欢的朋友们可以试试。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
东北馅饼的做法
1.面粉中放酵母、1克盐，用温水揉成面团，进行发酵
2.肉末用料酒、姜末、盐、蚝油、生抽搅拌均匀，白萝卜用盐腌一下挤干水分，黑木耳切丝，虾皮洗净
3.起油锅煸炒肉末4.等肉末变色时放入黑木耳、虾皮翻炒一会关火5.关火后放入白萝卜、葱、盐、胡椒粉、五香粉、香油搅拌均匀，做成馅料6.发好的面团排气后分成10份7.擀成圆形，放入馅料8.包成包子样9.口朝下压扁10.电饼铛上下刷油，煎到两面金黄
关于本次馅饼太硬怎么弄好吃视频和电饼铛做的饼怎么才能酥软的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
.jpg)
