今天给各位分享咸蚌肉怎么弄好吃的知识，其中也会对五河咸肉烧河蚌正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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韭菜，1.河蚌肉洗净切块，豆腐切成小方块，咸肉切片，青椒、红辣椒切丝。
2.锅上火，放水烧沸，将河蚌肉淖水，然后用清水漂洗干净。豆腐也用水淖一下，去除黄豆味。
3.锅内放猪油烧热，投入葱姜末、红辣椒煸锅，倒入河蚌肉、咸肉片爆炒，烹入料酒，倒入清水，大火烧至汤汁浓白，再转小火慢炖四十分钟。
4.将豆腐、青椒加入河蚌里，放入精盐、味精调好味，盛入碗中，撒上胡椒粉即可。
河蚌清洗干净，用手抓洗数次，知道没有粘液，加入热水中炒下，放入料酒、葱姜蒜、辣椒
炒好后，再加入少许盐、料酒、红糖、葱姜蒜，浸泡10分钟。
咸肉，切好，热水炒好，晾干，加入油煸炒下，等咸肉炒出油，加入河蚌多次翻炒，加入多量料酒，盖过菜，大火煮10分钟，
(这时可根据自己加入盐，由于咸肉是咸的)改小火加入白醋、排骨汤粉
(相似于味精)、芝麻油，再炖10分钟
出锅，洒上葱末，超级鲜美的咸肉烧河蚌做成了
1.买回的河蚌，老板娘已经帮我把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉了，而且也帮我把河蚌边敲打过了
（因为河蚌边非常紧实有韧性，所以最好先用工具把它敲敲松）
2.清洗整个过程用到3次盐，大概一共用掉半袋子！首先把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓
3.你会发现随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候你用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复3次
4.清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的
5.把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点
6.锅中水煮开后，会出现好多浮沫，耐心的撇干净所有的浮沫，第一次最多，然后越来越少，直到基本干净
7.接着就是小火慢慢炖煮的过程，这个过程有点长！先把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右
8.接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉
9.和冬笋片再一起炖半小时
10.时间到出锅，可以享用美味了，尝一口真的好鲜呀
第一步：河蚌肉想要不腥，彻底的清洗非常重要。将蚌肉控干水分，加生粉，盐，白酒反复地抓揉，让它的黏液都附着在生粉上，然后冲洗干净。接着继续重复这个过程两到三次，直到黏液彻底去清。
第二步：反复地用清水漂洗几遍，洗到这个地步就可以了。至于如何刮河蚌，就交给老板吧，他知道什么能吃什么不能吃。
第三步：关键点来了，必须用用锤子，擀面杖，刀背等把河蚌肉的斧足拍松，然后切成片。这样不光怎么烧都不会老，而且还容易入味。然后再次清洗一下，把敲出来的黏液再次洗净即可。
第四步：蚌肉冷水下锅，加姜片，少许花椒，黄酒。大火烧开后撇去浮沫，焯水一分钟后捞出冲洗干净。到这步即可去除蚌肉90%以上的腥味。
第五步：炒锅下少许菜籽油
（菜籽油本身也有去腥效果），把切好的咸肉片下锅小火煸到透明，释放油脂和香气。
第六步：咸肉出油后将姜片下锅煸香，即可将蚌肉下锅，烹入黄酒后炒匀。
第七步：倒入清水没过蚌肉，加入足量的胡椒粉。胡椒粉一定要多一些，这样剩余10%的腥味也就彻底去干净了，还能提升整道菜的香味。
第八步：大火烧开小火炖够40分钟，让河蚌和咸肉的味道充分融合，锅内汤汁基本见底时即可撒蒜苗碎出锅。
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