大家好，今天小编来为大家解答酸菜煮汤怎么弄好吃窍门这个问题，酸菜水煮鱼最简单的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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煲汤的坛子最好不要用于泡酸菜，因为煲汤的坛子时间长了会被油渍侵蚀，如果洗刷不干净会导致酸菜出现腐烂现象，而且煲汤的坛子很贵，用它泡酸菜太浪费了。现在泡酸菜非常简单的，用一个大一点的矿泉水瓶子就可以解决了，把白菜横着切成细条，用使用盐少许杀出水分装起来放置在阴凉处一个月就能吃了。
食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克
调料：盐鸡精料酒1勺
步骤：
1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。
3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。
金汤酸菜鸭血是一道美味的汤菜，下面是具体的做法：
所需食材：
鸭血200克、酸菜150克、瘦肉50克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、味精、白胡椒粉、料酒、清水、植物油适量。
步骤：
1.鸭血切成小块，酸菜洗净切成小段，瘦肉切成薄片，葱姜切末备用。
2.热锅凉油，放入葱姜爆香。
3.加入瘦肉煸炒至变色。
4.加入酸菜，继续翻炒。
5.加入适量清水
（约1000毫升），放入鸭血和料酒，煮沸。
6.用勺子将鸡蛋打散，倒入锅中，搅拌均匀。
7.加入适量盐、味精和白胡椒粉，继续煮5分钟，金汤酸菜鸭血即可出锅。
8.把汤菜倒入汤碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.鸭血和酸菜都比较咸，加盐时要适量，以免汤菜过咸。
2.煮汤时火候不宜过大，以免煮破鸭血和蛋花。
3.可以根据口味适当添加豆腐、木耳等配料，丰富汤菜的口感。
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜，生姜，蒜米备用。
4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。
5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。
6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。
7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。
8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。
9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。
10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。
11、10分钟后入拍碎的蒜米。
12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。
13、成品。
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