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本篇文章给大家谈谈剩下的白斩鸡怎么弄好吃，以及白切鸡吃不完怎么办对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
吃不完下次用，我们江西的宜春慈化鸡，我们。湖南东安鸡，都是要先煮熟再来做的。江西宜春慈化鸡的做法，个人版的，我自创的，放油。放剁椒。放生姜。小米椒。放入剩下的鸡块。放点糖。酱，醋，生抽。我小火山视频里面有。
不用切肚子
1、先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央，鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。
2、斜刀将鸡翅切下来，鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。
3、将剩下来的部分从侧面抛开，将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子，先将鸡排摆在鸡脖子的两边，然后摆鸡胸脯肉。
4、鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。
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2020年03月11日·富士康员工优质美食领域创作者
关注首先我们把三黄鸡处理干净，不要切开；然后起锅倒入适量清水，水烧开之后千万不要直接把鸡放进锅中煮，而是把鸡按照七上八下的步骤，把鸡往开水中提七次放八次，最后再放在锅里炖煮；这样可以把鸡皮收紧，避免炖煮之后鸡皮破掉，影响口感；然后我们把鸡放进锅中炖煮，加入葱段、姜片、食盐和白醋一起煮，放入这些东西可以去除鸡肉当中的腥味，而且还能帮助鸡肉提鲜，加入白醋的目的就是为了让鸡皮变得更脆，肉质很鲜嫩，吃起来口感更好；盖上盖子炖煮25分钟左右，具体时间可以根据鸡的大小来决定，一般2.5公斤的鸡炖煮25分钟刚刚好；煮好之后我们把鸡捞起来，千万不要直接切开，而是把它放在冰水里浸泡一会，等到鸡肉变凉之后再拿出来切成小块，摆盘食用；这一道工序是为了让鸡皮更脆，鸡肉更鲜嫩。
然后在配上自己喜欢的蘸料就好了
白切鸡是广东这边最常见的吃鸡方式之一，皮脆肉嫩吃的是鸡的原汁原味，关于题主这个提问我看了几个回答，发现了类似“剩下的水是上好高汤”的说法，按照我在广东这些年生活的经历，我觉得应该是没怎么做过白切鸡才会有类似的想法，有点想当然了。
确实一般我们说的“高汤”指的大多是鸡汤，但是这个“高汤”是用鸡熬煮出来的汤水，尽量让鸡肉中的呈味氨基酸释放出来
（再怎么熬煮也只能有大约5%左右的营养会溶于汤水），才能得到用来作为烹饪材料的高汤。
但是白切鸡的制作可不是“熬煮”啊，甚至它都不是煮熟的，而是“浸熟”的，只有这样才能到达皮脆肉嫩、肉熟骨不熟的最佳状态。所以做白切鸡剩下的根本就不能称之为“鸡汤”，就是一锅有点油腥的水罢了，是不能用来做什么菜的。
而且白切鸡的制作本身讲究的就是吃鸡的原汁原味，可以说鸡的精华鲜味全都锁在鸡肉之中，所以做的好的白切鸡哪怕是白切水浸出来的，依然滋味鲜美深受人们喜爱。而浸白切鸡的水基本是没怎么鲜味的，不可能一只鸡精华浓缩于鸡肉的同时，浸泡鸡的水也变成了鲜美的高汤，这不符合逻辑啊。
所以做白切鸡剩下的水称不上是“鸡汤”，也做不了什么菜，就是有点油腥的热水而已。
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