干煸刁子鱼怎么弄好吃？健子鱼的家常做法

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本文目录

1. 健子鱼的家常做法
2. 新鲜刁子鱼怎么处理
3. 吃什么鱼好

健子鱼的家常做法

用料鱼30条姜1块小葱5根干辣椒5个盐10克料酒2勺蒜头6瓣花椒10粒白糖3克生粉3克蚝油1勺生抽2勺

干煸刁子鱼的做法步骤

步骤1

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1.鱼的处理：买大小差不多的新鲜刁子鱼，去头去内脏洗净加盐、姜丝、料酒腌制1小时，挑出姜丝，鱼沥干放阳台脱水。

步骤2

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2.准备配料：葱切段、葱白拿出来单独放，蒜拍碎切小粒，姜切丝，小米椒切小段备用。

步骤3

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3.鱼的再处理：沥干水分鱼加生抽、蚝油、糖、少许生粉

（薄薄的一层）抓匀。点火烧热锅下油，平时煎鱼3倍油就可，不是炸鱼不需要太多油。将鱼一条条的摆在锅里面小火煎至两面金黄。

（2-3分钟），不要翻来翻去的把鱼翻散了。等每一条都煎好拔到一边，下葱白、蒜粒、姜丝、小米辣、花椒粒，用余油煸香。下葱段快速颠锅几次即可。

新鲜刁子鱼怎么处理

起锅烧油。干煸油炸皆可。也可以晒成鱼干，都是一道美味的佳肴哦

吃什么鱼好

按鱼类的生存环境，大致可以分两大类：1,海水鱼；2,淡水鱼。海水鱼，又分为深海和浅海。不同的水质水域，决定了鱼肉不同的口感差异。

1,黄花鱼，属于海鱼。比较有名的一道菜，就是“雪菜蒸黄鱼”，还有一道比较有名的“日式烤黄鱼”都是本人比较喜欢吃的菜。

2,桂花鱼。价格略贵，稍有档次的酒宴，许多都少不了选择桂花鱼。“清蒸桂花鱼”“海式酸辣桂花鱼”“松鼠桂鱼”这几道菜，点击的频率比较高。

3,黑鱼。外观有点像蛇

（皮）并没有鱼鳞，但皮较厚。档次略高的餐厅“酸菜鱼”“水煮鱼”都会选择去皮、去骨的黑鱼来制作。黑鱼的口感，比草鱼、鲢鱼都要好很多，当然成本也略高。

4,刁子鱼。这个比较常见，家乡的小溪、河流里都比较多。小刁子鱼比较出名的菜“干煸刁子鱼”；大刁子鱼，比较出名的菜“香煎大白刁”我们也是经常做来自己吃。

还是那句话：什么鱼比较好吃？主要取决于，鱼的生存环境

（或深海或浅海，或淡水）烹调技法

（或清蒸或水煮或干煸）最重要一点，取决于个人喜好

（适口为珍）

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