大家好，今天小编来为大家解答鱼塘黄腊丁怎么弄好吃视频这个问题，王刚美食视频黄辣丁的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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大家好，我是擅长做下饭菜的美食领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。
对于“黄鸭叫怎么红烧好吃”这个问题，现以我从事厨师行业多年以来的实践和经验来为你分享观点和心得。
黄鸭叫，中文学名黄颡鱼，又名黄沙古、黄角丁、黄辣丁等，属小型淡水名特优水产养殖品种，富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺，肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。
红烧黄鸭叫
（酱香味）
主料：1.5两一条的黄鸭叫6条
配料：葱、姜、蒜，小米椒，豆瓣酱，辣妹子，紫苏，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，高汤、红烧酱油、干淀粉
具体步骤：1.将黄鸭叫宰杀洗净，打一字花刀抹盐、料酒备用；
2.葱姜蒜切沫，紫苏切丝，小米椒切沫备用；
3.把锅滑透，热锅放菜籽油、猪油，去半勺盐，把黄骨鱼放下去小火煎至两面金黄倒出备用；
4.热锅放菜籽油、猪油，下姜、蒜沫炒香，接着放小米椒沫，再放豆瓣酱、辣妹子，炒香炒出红油，放适量高汤，调少许盐、味精、鸡精、红烧酱油白糖，放入煎好的黄鸭叫烧至汤汁浓稠，放入紫苏丝、少许胡椒粉，把黄骨鱼先打出来摆好盘，再把锅里汤汁用湿淀粉勾点油芡淋在黄鸭叫上面，最后撒少许葱花即可。
红烧黄鸭叫
（老坛泡椒味）
主料：1.5两一条的黄鸭叫6条
配料：葱、姜、蒜，老坛酸菜，泡椒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，白醋，高汤，料酒；
具体步骤：1.将黄鸭叫宰杀洗净，打一字花刀抹盐、料酒备用；
2.葱姜蒜切沫，老坛酸菜切丝稍洗控干水份，泡椒切沫备用；
3.把锅滑透，热锅放菜籽油、猪油，去半勺盐，把黄鸭叫放下去小火煎至两面金黄倒出备用；
4.热锅放菜籽油、猪油，下姜蒜沫炒香，接着把泡椒沫、酸菜放下去炒香，放入高汤，调少许盐、味精、鸡精、白糖、少许白醋，再把煎好的黄骨鱼放下去烧至汤汁浓稠，放少许胡椒粉，把黄鸭打出来摆好盘，接着把锅里的汤汁勾点油芡，淋在黄鸭叫上面，撒上葱花即可。
提示：虽说两种黄鸭叫的用料和做法都差不多，但是口味是截然不同的。
小贴士：1.煎鱼之前，锅要烧红再放油，适当加点盐，可以防止煎鱼粘锅破皮；
2.烧鱼或者炖鱼尽量用开水、热高汤。
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原料
黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。
操作
1、黄辣丁10条，，内脏清理干净，然后用料酒和盐腌制一下。
2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、一大盒香辣酱，里面是四小盒，小盒子里是袋装的香辣酱，正好够做一餐的。
4、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。
5、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
6、加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒。
7、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。
8、继续大火，来一小勺白糖，熬煮2、3分钟。
9、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘
黄辣丁是遍布在大江南北的常见鱼种，因其数量多、肉质鲜嫩且少刺，是广大钓友喜欢的目标鱼种。
题主问到夜钓黄辣丁的技巧，可以肯定的是，题主对黄辣丁的习性还是有些了解的，钓过黄辣丁的人都知道，黄辣丁在夜晚吃口比白天要好很多。我从自身的经验跟大家分享一下，夜钓黄辣丁，有哪些技巧。
首先还是要剖析一下黄辣丁的习性。黄辣丁是中小体型鱼类，生活中淡水及咸淡水中。尤其是在南方的野河、水库、水塘里很常见，尤其是在流水口附近较多。黄辣丁怕冷，通常在暮春到仲秋这几个月里，吃口很活跃。黄辣丁昼伏夜出，
（白天也进食，没有晚上活跃），喜荤腥饵，群居，在水里有自己的领地。
一、窝料饵料选择。因为其有“领地”意识，喜荤腥，那么我们可以用鸡鸭的内脏等腥饵打窝，打窝注意不要打多，但要分散多打几个窝。常见的有用纱布包着鸡鸭内脏打窝。挂饵则可以采用蚯蚓、河虾、鸡鸭肝等。 二、钓法选择。除了常见的台钓，还可以用传统钓、串钩钓。因为黄辣丁生活在水底层，吃钩很猛也很实，所以调漂方面没多少讲究，台钓钓黄辣丁时，子线弯曲躺底即可。
三、多窝作钓。一个窝子里钓个四五条后，建议换一个窝再钓。因为它们有领地意识，一个窝子的鱼钓完后，短时间内很难有其它黄辣丁进窝。若要增加渔获，还是要人找鱼。
四、夜钓心得。不要用鱼护装鱼，最好选用无刺钩大钩
（5号新关东），提竿不易过早也不易过晚，用黑蚯蚓比红蚯蚓好。若手法可以，不妨试试无漂拖钓，即用手拿着竿轻轻拖动让鱼抢食钩上蚯蚓，这样往往能钓到大体型的黄辣丁。
以上是我拙见，欢迎评论、关注、私信交流！
主料：黄辣丁800g
辅料：油适量、泡菜100g、豆瓣50g、姜20g、大蒜50g、盐适量、味精适量
具体做法如下：
1、黄辣丁杀好洗净后，放盐码味。
2、准备泡菜，姜蒜。
3、姜和泡菜切片，大蒜不切。
4、锅里放菜籽油和猪油烧烫。
5、放入姜和泡菜下去炒。
6、炒至一两分中后再下豆瓣进去一起炒香。
7、随后放入大蒜进去炒。
8、接着掺入适量水烧开后转至小火熬一会儿。
9、再放入黄辣丁焖煮5分钟左右。
10、最后调上味就可以起锅了。
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