这篇文章给大家聊聊关于筋道面鱼怎么弄好吃窍门，以及玉米面鱼鱼怎么做才更筋道对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
【制作食材】玉米面，面粉，食用油，番茄，小葱，香菜，鸡蛋，食盐，生抽，蚝油，紫菜
【制作步骤】
1、番茄玉米面蛋汤，汤汁特别鲜美，筋道爽滑，非常好吃，一起来准备一下番茄玉米面蛋汤的烹饪食材吧，准备50克玉米面，100克面粉，适量的食用油，一个番茄，一根小葱，一根香菜，两个鸡蛋，适量的食盐，生抽，蚝油，最后再准备一小块紫菜就可以了。食材就这么一点特别少，准备好了之后咱们就可以一块开始番茄玉米面蛋汤的烹饪了。
2、在锅中烧上半锅开水，水开之后咱们将准备好的50克玉米面直接倒在开水中，将玉米面烫一下，在烫的过程中要用筷子不停地搅动，让它变成大颗粒状，玉米面烫一下味道和口感会变得更好。玉米面烫好之后，咱们将其取出来，然后放到一个大一点的碗中。
3、接下来向这个碗中加入200克面粉，然后用筷子搅拌成絮状，面絮要稍微大一点，然后加入适量的食用油，咱们将面絮和食用油直接揉成面团，面团揉好之后先放到案板上整理一下，接下来将面团切成厚片，再把厚片做成长条，接了下来切成相等的小段，小段的长度在3~5厘米。
4、小面块切好之后咱们取出其中一个来放在手中，将其搓成中间粗两边细的面鱼状。将所有的面块都搓成这样的面鱼之后，将它们稍微抖一下，不要粘连在一起了，然后放到一旁待用，接下来再把其他的配菜处理一下。
5、把番茄洗净去掉根部切成碎丁，将它放到一个盘中待用，接下来再切一点葱段放入到盘中，切完葱段之后咱们再切一点香菜碎放到盘中。在小碗中打入两个鸡蛋搅散放到一旁待用。
6、起锅烧油，先放入葱蒜炒出香味，接下来放入番茄翻炒一下，然后放上一点食盐翻炒出汁，汁水出来了之后再加入适量的清水，再加上一点生抽，蚝油调味，水开以后放入玉米面鱼用大火煮熟，接下来放一点紫菜增加咸味，淋入鸡蛋液煮熟，最后撒上香菜，搅拌一下即可出锅装盘。
面鱼做法
1、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟
2、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝
3、芝麻酱加少许凉开水调开
4、面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状
5、锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水
6、炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆丝炒熟，调味出锅
7、煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可
有三个原因，第1个是要用高级面粉，第2个是面糊不能得太稀的，最后就是搅拌时间长一些，让面糊上劲。
比例：1斤面粉8两水，一个鸡蛋，20克花生油，50克白糖，20克盐，5克的酵母粉。就是水的比例，如果不加鸡蛋油，1斤面粉最少要8两水打底，和好面还要把剩余的1两水慢慢捣进面团中，然后密封醒发到2~3倍大。炸面鱼的老板说了，水加得多，面鱼才不容易吸油，吃起来才暄软筋道香甜，当然，也有我们加盐，糖的原因。
5碗，面鱼面和水的比例因制作不同的面鱼而有所不同，一般来说，制作面鱼的比例是1:1，即1份面粉和1份鱼肉，加适量的水搅拌均匀。但是具体比例还需要根据个人口感和制作方法进行调整。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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