牛肉羹姜丝水怎么弄好吃？熟牛肉羹汤的家常做法

本篇文章给大家谈谈牛肉羹姜丝水怎么弄好吃，以及熟牛肉羹汤的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 泉州，牛肉羹牛肉汤做法
2. 闽南牛肉羹怎么做
3. 牛肉羹怎么做美味
4. 熟牛肉羹汤的家常做法

泉州，牛肉羹牛肉汤做法

材料：牛肉、姜、淀粉

调料：苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、鸡精

1、牛肉切成厚片，用刀背拍松牛肉，逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，再切成细条状，这样牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。

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2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀，反复用力拍打入味。

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3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。

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4、起锅烧水，有牛骨高汤最好，水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸，滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟

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5、来一水淀粉勾芡，适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。

闽南牛肉羹怎么做

主料：瘦牛肉100克豆腐100克鸡蛋1个香菜1棵

调配料：胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙

制作步骤

1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；

2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

牛肉羹怎么做美味

牛肉羹可是江南地区的一道名菜，香淳润滑、鲜美可口，不仅是饭店酒席上的一道普遍美食，也是经常出现在老百姓餐桌上的家常菜。牛肉羹的用材和做法都非常简单，陌上花就给大家讲讲我家常吃的牛肉羹做法吧！

主料：牛肉

（可以肥瘦相间，也可以全瘦，根据个人喜好）

配料：鸡蛋、香菇、香菜、嫩豆腐

调料：盐、胡椒粉、生粉、料酒

步骤：1、将牛肉洗净后细细地剁碎，在剁的过程中可以加入料酒去味。然后水烧开，将牛肉沫在沸水中过水后捞出；

2、香菇洗净切成碎丁，香菜也洗干净切得细细的，嫩豆腐也切成很小的小块，鸡蛋只需蛋清，处理好待用；

3、等锅内水烧开后放入牛肉沫和香菇丁、嫩豆腐丁。等水再开后加盐，再将生粉加水做芡汁倒入锅里，用筷子按同一方向搅拌。等汤汁浓稠后，倒入蛋清，用筷子快速搅开，最后撒入香菜沫即可出锅，如果不喜食香菜，也可用葱花代替。出锅前也可以加点白胡椒粉提味，但是有些人不喜欢这个味道，所以可加可不加。

因为这个汤以清淡咸香为主，所以完全可以不用再放味精、鸡精之类来提鲜。

再者，汤中的牛肉要保持滑嫩，在烧制过程中别煮太久，否则牛肉口感太老不好吃。

熟牛肉羹汤的家常做法

材料

牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙

（5g），白胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙

（5ml），绍兴黄酒2茶匙

（10ml），高汤1500ml，水淀粉2汤匙

（30ml），熟猪油30g

做法

1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。

3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。

4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。

5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。

6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。

牛肉羹姜丝水怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于熟牛肉羹汤的家常做法、牛肉羹姜丝水怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。