正华美食城菜谱：红烧肉

一、材料

1.五花肉 500 克
2. 姜片 3 片
3. 葱段 2 段
4. 料酒 2 汤匙
5. 生抽 2 汤匙 6. 老抽 1 汤匙 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 桂皮 1 小段 10. 香叶 2 片 1

1.食用油 适量

二、制作流程

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间不时翻动肉块，防止煮干糊锅。 6. 30 分钟后，将火开大收汁，汤汁收至粘稠，然后放入适量食用油，翻炒均匀即可出锅。

三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人群。红烧肉口感鲜美，富含蛋白质和碳水化合物，对身体有很好的滋补作用。

四、禁忌

1.感冒、发热、腹泻、肝病等患者不宜多吃。
2. 红烧肉的汤汁比较油腻，因此容易消化不良的老年人和小孩需要适量食用。
3. 食用时不宜使用铁锅，因为红烧肉中的铁元素会与铁锅中的铁反应，生成对人体有害的化合物。 五、总结 红烧肉是一道非常美味的传统中式菜肴，肉质鲜嫩入味，汤汁香浓可口。制作红烧肉需要掌握一定的技巧，但是只要你掌握好制作流程，就能制作出一道美味的红烧肉。