大家好，关于茄子老的怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于茄子多了吃不完如何做干茄子的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 老饭骨做老北京烧茄子
2. 茄子多了吃不完如何做干茄子
3. 茄子时间长了挺干了还好吃吗
4. 炒茄子不烂子正宗山西做法

老饭骨做老北京烧茄子

一、用料

茄子1个

水淀粉少许

蒜半头

醋少许

白糖少许

盐少许

老抽少许

油略多

二、北京茄子的做法步骤

步骤1

茄子清洗干净，削皮切块。

步骤2

蒜半头，其中一瓣切成片，其余拍成蒜末备用。

步骤3

锅中放油，放蒜片煸炒出香味，放入茄子，转小火煸炒。

步骤4

料汁:淀粉1小勺、老抽、盐、醋和糖，搅拌均匀备用

步骤5

放入料汁，顺时针方向稍做煸炒，将调料和茄子充分混合后关火。

步骤6

出锅，装盘，撒上蒜末即可。

茄子多了吃不完如何做干茄子

1.首先，茄子是一种水分含量较高的蔬菜，如果想将茄子保存，就需要让它的水分挥发掉，变成干茄子。因此，可以先将茄子洗净，剁成小块，撒上一些盐，让其腌制出水分，再将腌制好的茄子放到晾干的阴凉处晾晒，可以在阳光充足的日子里进行，这样茄子就会逐渐变成干茄子。2.其次，在晾干的过程中可以将干茄子盛在罐子里，放一些辣椒、蒜、姜和香菜等调料，这样干茄子就会保存更久，也更具口感。而且，干茄子可以直接当做食材，也可以泡上水或者煮汤来食用，十分方便。因此，如果家里的茄子太多吃不完，可以尝试自己做干茄子，既可以节约食材，又可以享受美味。

茄子时间长了挺干了还好吃吗

茄子干了，里面的水分流失了，，只要茄子还没有烂，还是可以吃的。焉了的茄子如还象刚买来时一样的烧法，就不好吃了

（因为水分蒸发了，不嫩了），但可以做炒茄丁。

具体方法：

1、将茄子切成一寸见方的小块。

2、用盐拌、搓

（盐的用量和烧煮时差不多），然后放在一边。

3、切一点生姜末、大蒜末，备用。

4、开油锅，先倒入蒜末、姜末

（如喜欢辣的，还可以放点辣椒末），及挤干的茄子

（如盐放的较多，可以将腌过的茄子用水过一下再挤干），翻炒，加一点糖。

5、炒熟后，加鸡精、味精即可。

（如加毛豆籽炒，味道更佳。）

炒茄子不烂子正宗山西做法

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

好了，关于茄子老的怎么弄好吃和茄子多了吃不完如何做干茄子的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！