户县古槐饭店美食详细菜谱
一、菜品介绍
1.红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最后呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、口感细腻的美食。这道菜适合所有人群食用，特别是老年人和小孩。
制作流程：
材料：
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 2 汤匙
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面微微变色；
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂；
6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
禁忌：
1.五花肉不适合孕妇、小孩和老人食用，因为五花肉中含有较高的脂肪，容易引起消化不良。
2. 红烧肉的汤汁过于油腻，不适合小孩和老年人食用，会引起消化不良。
二、适用人群
适合人群：
1.所有人群，特别是老年人和小孩；
2. 孕妇、小孩和老人不适合食用五花肉。
三、禁忌
禁忌：
1.五花肉不适合孕妇、小孩和老人食用，因为五花肉中含有较高的脂肪，容易引起消化不良。
2. 红烧肉的汤汁过于油腻，不适合小孩和老年人食用，会引起消化不良。
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