各位老铁们好，相信很多人对炸麻花和面怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸麻花和面怎么弄好吃窍门以及炸麻花正确和面方法松软酥脆的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
首先把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。
（可以再面粉里放一两只鸡蛋，和盐或者糖看大家口味喜欢甜的或者咸的啦）弄好后二合一，要弄均匀哦。跟着就是醒面约30分钟。
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揉面，把面柔成跟一长条。
（不小心开了闪光灯，变成了黄色的了）
3跟着切开分成小份量，我切的小麻花大约一个5克左右，要看个人喜好大麻花还是小麻花，喜欢吃大麻花可以切大一些
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将一小块一小块的柔成细长条。喜欢吃芝麻麻花的也可以在这个步骤肉面的时候撒一些芝麻在案板上再揉面即可。
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两头开始左右拧，然后重合在一起。
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在继续拧，继续让他们重合，最后的小尾巴要塞进去洞里面。
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塞进去后，麻花就初步成功。
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跟着就是开火，放油，等油热到8成的时候就可以放麻花进去啦.放进去后要小火慢慢炸，火太大容易糊的。
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炸至金黄色就可以出锅啦，新鲜的麻花就做好了。
步骤/方式1
首先开始调和面料，碗内加入280克40度左右的温开水，放入小苏打4克，食盐3克，酵母2克，食用油30克，搅拌均匀。
步骤/方式2
和面。开始和面，在案板上倒面粉约500g，把调好的面料依次加入面粉中。用手把面打成絮状，用手不停揉搓，使面和料进行融合充分
步骤/方式3
揉面。将面絮揉成面团，软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉，使面团纹路方向一致，这样揉好的面不但有序有层次，而且容易上劲。把面团揉至表面光滑，给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟。
步骤/方式4
下剂子。时间到后，取出面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑，搓成条，揪成30g左右的剂子，剂子大小要尽量均匀。
盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。
步骤/方式5
盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。
步骤/方式6
拧麻花。面醒好后，开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条，然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓，一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下，让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起，面条就会自动拧在一起，然后重复这个过程，继续上劲，合两到三次，这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理。
步骤/方式7
炸麻花。锅内倒入食用油，大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅，切记油温一定不要太高，要小火慢炸，边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了。
步骤/方式8
这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆
1、准备面粉250克、油、盐适量、酵母粉、小苏打适量、鸡蛋1个、白糖3勺。
2、将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解，倒入面中。
3、加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。
4、面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟
5、面皮用刀切成条。
6、用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。
7、拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10min。
8、锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可
酥脆麻花制作工艺配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.5-1斤、白糖
（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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