白菜台干菜怎么弄好吃(大白菜晒成梅干菜的正宗做法)

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本文目录

1. 大白菜晒成梅干菜的正宗做法
2. 10种梅干菜的做法
3. 散白菜叶怎样做成梅干菜
4. 白菜苔可以晒菜干吗

大白菜晒成梅干菜的正宗做法

主料：白菜。

配料：盐。

步骤：

1、将白菜整理清洗后晾晒5天,放在荫凉通风处堆放4天。

2、将变干的白菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,装入陶罐。

4、将陶罐封严,放在荫凉处存放。

5、腌制半个月。

6、用白菜做梅干菜完成。

10种梅干菜的做法

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，

辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

烹饪步骤：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，

3.然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

散白菜叶怎样做成梅干菜

梅干菜做法：

第一步：将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

第二步：待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

第三步：将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

第四步：将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

第五步：腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

白菜苔可以晒菜干吗

晒好的菜干可以保存很长时间，广东这边一般用奶白菜晒菜干，也有用芥菜的，白菜洗干净，放入开水烫软，不宜烫太久，太久菜叶黄过老，然后过冷水、沥干水、晒干。

白菜苔，是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用、鲜嫩可口，功效和大白菜相同，是秋冬期间重要的蔬菜之一。至于白菜苔能不能晒菜干？其实我觉得可以一试，毕竟中国人晒了太多东西：

晒茄子晒豇豆晒竹笋晒霸王花晒大头菜我自己甚至试过晒冬瓜

你也去试一试，再告诉我味道如何？

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