老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸菜米粉的酸菜怎么弄好吃和米粉里的酸菜是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸菜米粉的酸菜怎么弄好吃以及米粉里的酸菜是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
用料
青菜1颗粘米粉1勺淘米水一罐
步骤1
盖菜一大颗，洗净，用两天时间晾干水分
步骤2
两天后均匀撒盐，用手轻轻按摩，尽量让菜上都沾上点盐，再腌一天
步骤3
第三天，菜叶放到盆里，水煮开浇到菜叶上，浸泡5分钟，捞出
步骤4
粘米粉一勺用清水化开，混合淘米水
（淘米的时候尽量多揉搓大米，让淘米水浓一些）
步骤5
把菜叶卷起来放进坛子或者泡菜坛，米浆倒入，盖盖，放阴凉处
步骤6
看第三天的颜色
步骤7
到第七天的颜色，基本泡好了，做酸菜鱼，酸菜牛肉面，都超级好吃
步骤8
有没有很简单，很好看的样子。我的坛子就是个最普通的坛子，盖子也不密封，确保腌制过程中无油，就不会坏掉。
腌制的白菜。
米粉里的酸菜，就是用白菜腌制的白菜，制作，就是把白菜一皮皮均匀放盐后，放入坛子里，用圆石头压几天就好了，又称压白菜，放在米粉里很出味，可口。
【制作主料】：米粉250克、酸菜100克、泡辣椒3-4个、泡生姜1块、鸡腿1个
【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、香葱1棵、盐小半勺、米醋2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把泡酸菜和泡辣椒清洗一下，这样可以减少盐分，煮熟的鸡腿撕成丝，米粉放盘中备用。
【步骤二】：泡酸菜改刀切成小块、泡辣椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末、香葱切成末，然后装盘备用。
【步骤三】：准备一个砂锅，放入少许植物油，如果有猪油的来一勺，烧热开小火倒入葱蒜炒出香味。
【步骤四】：葱蒜炒出香味后放入酸菜和泡辣椒，大火炒干水汽，把酸菜的味道炒出来。
【步骤五】：酸菜炒干水汽后，添上一大碗鸡汤或者骨头汤，放入盐小半勺、米醋2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，大火烧开用小火炖煮5分钟，把酸菜的味道炖出来，让调料充分融入汤汁中。
【步骤六】：炖煮酸菜的时候，锅中添水大火烧开，把米粉放入锅中烧开煮2分钟左右把米粉煮熟。新鲜的米粉一般煮2分钟就好了。
【步骤七】：把煮熟的米粉捞出来放入熬制好的酸汤中，放入鸡丝烧开。
【步骤八】：米粉烧开后放入香葱，上桌就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
制作的时候要注意几个细节
（1）大家要用干的米粉一定要提前浸泡，干米粉颜色是透明的，泡到米粉颜色变白就可以煮了。没有泡过的干米粉是很难煮烂的，要是新鲜的米粉，就不用，一般煮2分钟，筷子能轻松夹断就可以。
（2）酸菜也最好提前浸泡，因为腌好的酸菜表面会有腌制的异味，同时也可以减少盐分。
（3）酸菜要炒出水汽，这样可以去除异味，同时炖出的酸菜味道才好。
（4）酸菜汤和米粉一定要分开煮，因为煮米粉的汤会很浑浊，一起煮会影响口感。
（5）煮米粉的时候要时刻观察状态，不要煮硬了，也不能煮过头，煮到米粉没有硬芯，而且劲道爽滑，提起来不断的状态最好。
（6）煮好的米粉最好过一遍凉水，这样米粉才能更劲道，没过凉水的米粉会有点粘。
1·原料：米粉、葱花包、酸菜牛肉原汤、煮熟的鸡蛋、小番茄和香菜。
2·煮熟的鸡蛋去壳，番茄切片，香菜洗净切碎。
3·锅中烧开水，下入牛肉粉，煮5至7分钟，牛肉粉煮熟后连汤一起倒入碗中备用。
4·再烧开水，将酸菜牛肉原汤放锅中煮2分钟即可捞出。
5·准备好一个碗，碗底倒入葱花。
6·将米粉放入碗中，加入一个鸡蛋，倒入少许米粉汤。
7·将酸菜牛肉原汤倒在米粉上，摆上小番茄片，再撒一把香菜碎，还有大块的牛肉哦。
8·酸爽的牛肉米粉做好啦。
文章分享结束，酸菜米粉的酸菜怎么弄好吃和米粉里的酸菜是什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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