大家好,关于鸡肉汤锅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于野鸡汤锅家常做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
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汤锅好吃一般看个人口味想吃香一点就干锅想有营养一些就汤锅
鸡架大家都不陌生,很多饭店都会用鸡架来熬汤,味道鲜美,营养丰富,用来制作面条、米线、馄饨等都非常好吃,用鸡架熬汤一定要选择新鲜的鸡架,鸡架要处理干净,熬制的火候时间要掌握好等,这样熬制出来的汤味道鲜美。
相信很多人也都会用鸡架来熬汤,特别是小饭店都会用鸡架来熬汤,成本低,熬制好的汤底味道鲜美,香味浓郁,用来制作各种面食、米线、馄饨等,都非常的好吃,我也是很喜欢用鸡架熬汤,用来做面条非常好吃,自己在家做,实惠还卫生,下面就来分享一下鸡架熬汤怎样鲜美。
一、鸡架熬汤鲜美小技巧1、用鸡架熬汤,一定要选择新鲜的鸡架,鸡架一定要处理干净,用水浸泡一下,浸泡出血水,凉水下锅焯水,这样可以很好的逼出鸡架里面的血污,熬制出来的汤才会味道鲜美。
2、鸡架剁成小块再煮,可以减短煮制时间,熬制鸡架的时候,用小火熬制,一定要把鸡架煮酥烂,鸡架煮酥烂后捞出来压碎,炒一下再煮,这样熬制出来的汤汤浓醇厚,味道鲜美无腥味。
3、炒制鸡架的时候,先用大火把水分炒出来,再用小火炒制,要不停的翻炒,一定不能炒糊,不然熬出来的汤会有糊味,熬制鸡架碎的时候,用大火熬制,熬制出来的汤汤浓醇厚。
二、鸡架熬汤做法1、准备食材:鸡架3个、姜、葱、水20斤
2、姜葱洗干净,姜切片、葱切段,把鸡架上面的淋巴、内脏等处理干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,浸泡好后洗干净剁成小块,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开,烧开后把浮沫撇干净。
3、焯好水捞出来冲洗干净,锅里加入水,把鸡架放进去,再加入姜片,大火烧开,转小火煮一个小时,时间到后,把鸡架捞出来,鸡架已经非常酥烂了,用铲子把鸡架压碎,锅里加入一点油。
4、油热把葱段放进去,炒出香味,把压碎的鸡架放进去煸炒,用大火煸炒,因为鸡架里面有很多的水分,要不停的翻炒,防止炒糊,不然熬出来的汤就会有一股糊味,翻炒出水分后改小火慢炒,炒至微黄就可以了。
5、锅里加入水大火烧开,把炒好的鸡架放进去,用大火熬制,熬制五分钟后,把煮鸡架的原汤放进去,再继续煮十五分钟就可以了,把高汤过滤一下,汤浓醇厚,味道鲜香无腥味。
总结:鸡架熬汤的做法非常简单,熬出来的汤味道鲜美,汤浓醇厚,营养丰富,用来做各种面食、米线等,都非常的好吃,我自己也是经常在家熬制鸡架汤,只要掌握好技巧,自己在家就可以熬制出味道鲜美的鸡架汤,喜欢的可以试试。
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野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。
将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。
豆腐
豆腐是用黄豆研磨而成的,因此它里面所含的蛋白质含量是非常丰富的,同时豆类食品里面还有一些其他的营养素,经常吃的话对我们的身体是有益的。而将这种有营养的食材放入到羊肉火锅当中去一起烫煮的话,会使整个羊肉汤的营养提升一个档次。
关于鸡肉汤锅怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。