大家好，今天来为大家分享冷冻的整条财鱼怎么弄好吃的一些知识点，和冰冻鱼片要怎么处理才好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
做法：
1：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟
2：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开
3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定。
1、腌制：鱼片、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐，翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精，淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。
2、将黄豆芽去根清洗干净。
3、金针菇清洗干净。
4、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
5、香芹切段备用。
6、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。
7、捞出放入大碗底备用。
8、焯烫金针菇。
9、捞出放入大碗中。
10、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。
11、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。
12、加入火锅底料炒香，加高汤煮开。
13、加入码好味的鱼片，煮2分钟。
14、香葱切末备用。
15、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。
16、将香葱放上。
17、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。
冰箱里冷冻过的鱼，在冷冻时采用的温度较低，在冷冻过程中鱼内部水分形成冰颗粒，体积膨胀，使鱼的内部组织遭到破坏，使鱼肉发生变性。解冻后鱼内部组织水分析出，肉质松散，口感变差。冷冻鱼从冰箱里拿出来之后，先放少许盐解冻，鱼中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止营养的进一步流失。
一一一[做水煮鱼的具体方法]一一一
原料：草鱼一条
辅料：酸菜半颗，鸡蛋清一个，辣椒圈
调料：葱姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、味极鲜酱油、花椒，干辣椒各适量
详细步骤：
①把解冻后的鱼，放少许葱姜、料酒腌制一会儿去腥。
②把鱼头、鱼尾剁掉。然后顺着鱼骨从鱼骨的一侧把鱼片开，把中间鱼骨片下。
③把鱼肉斜刀切成鱼片，鱼片不要太厚约3毫米。
④把鱼片放入碗中，用葱姜、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、味极鲜酱油、淀粉腌制十五分钟。
⑤在锅中放少许猪油，把鱼头，鱼尾鱼刺放入锅中煎一下,然后放入开水烧开。把鱼头鱼尾和鱼刺捞出，汤备用。
⑥另外取一个炒锅，放入猪油烧热，放花椒爆香，再放葱姜爆炒，然后把切好的酸菜放入翻炒，等炒出香味以后，把烧开的炖鱼头鱼尾的汤倒入。
⑦把它烧开后调小火，把鱼片一片片的放入锅中，煮沸后再煮两三分钟即可盛入碗中。
⑧锅中放锅油，放入花椒、干辣椒，烧至油冒青烟，把花椒油倒在鱼片上撒上辣椒圈即可。
一一一[做水煮鱼相关问题之你问我答]一一一
①做水煮鱼用什么鱼最好？
做水煮鱼一般用草鱼，鲈鱼，黑鱼，也可以用花链，因为要变成鱼片，所以最好选用鱼刺较少的鱼。
②做酸菜鱼用什么酸菜好？
超市里有专门的酸菜鱼酸菜，也可以用四川酸菜。
③炒酸菜为什么要用猪油？
因为用猪油炒出来的酸菜味道更香，更好吃。
一一一[技术总结]一一一
①冷冻后解冻的鱼用葱姜料酒先腌一下，能够有效的去除鱼的腥味儿。
②把鱼骨鱼刺先煎一下，然后再放开水，能够使汤呈奶白色，看起来更有食欲。
③炒酸菜用猪油，炒出来的酸菜更香。
④酸菜一定要炒的冒出香气以后，再加鱼骨汤。
⑤鱼片一定要切得够薄，才能更鲜嫩，口感更好。
1、食材：冻鱼1块、土豆1个、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、辣椒适量、花椒适量、柠檬1个、淀粉适量。
2、把土豆切成条。
3、鱼切成块。
4、把鱼块蘸满淀粉。
5、热锅热油，放入土豆条。
6、炸至金黄捞出备用。
7、把鱼块放入锅里。
8、炸制片刻捞出备用。
9、起锅烧油，放入姜、蒜、花椒、辣椒爆香。
10、挤入柠檬汁，放入豆瓣酱煸炒。
11、放入鱼块进行炒制。
12、加入适量的水，水开后放入土豆条，炒制均匀。
13、加入白糖、鸡精、酱油，翻炒均匀即可出锅。
14、这样一份口味鲜美、营养好看的土豆炒冻鱼就做好了。
OK，关于冷冻的整条财鱼怎么弄好吃和冰冻鱼片要怎么处理才好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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