变面怎么弄好吃(山西人常吃的豆角焖面是怎么做的好吃吗)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于变面怎么弄好吃和山西人常吃的豆角焖面是怎么做的好吃吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享变面怎么弄好吃以及山西人常吃的豆角焖面是怎么做的好吃吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 馅饼的和面方法
2. 羊肉杂面的做法
3. 山西人常吃的豆角焖面是怎么做的好吃吗
4. 羊杂面的做法

馅饼的和面方法

2，食材

肉馅500克，油20克，面团200克。

3调料

盐10克，，蚝油五克，海鲜酱油五克，13香少许，胡椒粉少许。葱花少许。

4肉馅放入盆中，加入所有的调料，顺着同一个方向搅匀，即可。

5把面团赶成赶成饼皮，包成包子型，赶成面饼，在锅中烙成金黄色即可。

羊肉杂面的做法

材料：杂面条、西红柿、羊肉、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香姜碎下羊肉，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会

(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；

4、然后加水煮入味

(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐

(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

山西人常吃的豆角焖面是怎么做的好吃吗

好巧，周末我刚在家做了豆角焖面，全家人都吃得很香，正好可以跟大家说说经验。其实严格说来，虽然山西面食非常出名，种类多样，但是豆角焖面并不算是山西的“特产”。在我国的北方很多地方，比如北京、天津、河南、河北、陕西、内蒙古等地的人们，都有吃焖面的习惯。爱吃面食的山西人，大多也很喜欢这种食物。走在山西各个城市的街道上，也常常会看到打着类似“铁锅焖面”字样的招牌。

豆角焖面，是最常见的一种焖面了。它以面条和豆角为主要原材料制作而成，制作者还可根据自己和家人的口味，添加猪肉、鸡肉、香菇、西红柿、青椒等等食材。此外，需要的辅料和调味品还有酱油、食盐、葱、蒜、大料、醋等。我个人在做焖面时，会选择加猪肉和一个西红柿，这样做出来的焖面不仅味道好，而且比较软，不至于太干。

下面再来说说具体的做法。首先，当然是要和面、醒面、擀面，如果嫌麻烦的话，也可以直接买擀好的面条。在油锅中放入葱、大料等，然后再将猪肉、豆角、西红柿等食材依次放入炒至七八分熟，并放入适量的食盐炒至均匀。随后，在锅中倒入适量的水，刚刚没过豆角等食材就可以了。待水开后，将面条平铺在菜和汤汁上，盖上锅盖开始焖。

焖的过程中要注意掀开锅盖翻搅两次，以保证汤汁能够均匀地渗入面条中，而且不至于粘锅。焖上八九分钟，面就差不多熟了，再将酱油、醋、蒜等调制成的调味汁淋入锅内，搅拌匀就可以吃了。都说山西人吃啥都离不开醋，我感觉还真是这样，焖面中滴上一些浓郁酸香的老陈醋，尤其提味哦。

羊杂面的做法

羊杂面的制作材料：

主料：羊杂羊肉面条

（生）小白菜；

辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉5克，具体做法如下。

麻辣羊杂面的做法：

1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；

2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；

3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；

4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；

5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；

6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；

7.这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎，下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏；

8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面；

9.面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。这次用的挂面，我还是比较喜欢手擀面，感觉手擀面更劲道，不过家里没有了；

10.将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱；

11.盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。