炖丸子怎么弄好吃视频讲解(水煮羊丸子肉馅怎么调丸子不散)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖丸子怎么弄好吃视频讲解的问题，以及和水煮羊丸子肉馅怎么调丸子不散的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 丸子汤怎么做才又Q又不散
2. 炖丸子的做法，白菜粉条炖丸子怎么做好吃
3. 水煮羊丸子肉馅怎么调丸子不散
4. 肉丸怎么炖好吃又烂

丸子汤怎么做才又Q又不散

一般做丸子，最重要的当然是肉：第一要素是新鲜，第二是肥瘦比例

（我家的是三分肥七分瘦）；第三是剁的时候稍微加一点水，而且手剁的比绞肉机做的肉末更加具有弹性。当然，如果你实在是懒得动手，直接绞肉也不是不行。

这道肉丸子除了肉，还放了一种蔬菜，精心用多种调味料调味后，就做成了丸子。做成丸子后还有一个步骤，将丸子裹上一种粉，这样做出来的肉丸子不仅卖相好，而且让它的口感更嫩。这个丸子有两种吃法，第一种是直接连汤一起吃，原滋原味；还有一种比较独特，不信你继续往下看。

用料：

340克肉末、3杯白菜碎、1-2汤匙香葱末、2茶匙大蒜末、1/2茶匙生姜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙香油、1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1个鸡蛋、适量玉米淀粉

蘸酱：

3汤匙酱油、1.5汤匙醋

制作方法：

1.取一个碗，放入白菜碎和1/2茶匙盐，拌匀腌15分钟，然后挤干水分待用

2.取一个大碗，放入肉末、白菜末、葱、姜、蒜、生抽、料酒、香油、胡椒粉和1/2茶匙盐，敲入一个鸡蛋后，朝一个方向搅匀

3.把调好味的肉末白菜用手搓成丸子，同时，锅中放水煮开

4.将丸子放入玉米淀粉中滚上一圈，使丸子均匀裹上一层淀粉

5.当锅中的水煮开并开始冒小泡时，下丸子开始煮，煮至丸子浮上来即可

（因为水沸腾后水泡容易将肉丸冲散）

6.捞出丸子，既可以直接吃，也可以蘸上蘸酱即可食用，由你的喜好决定

炖丸子的做法，白菜粉条炖丸子怎么做好吃

用料

牛肉300克

生鸡蛋一个

葱末姜末适量

酱油花生油适量

白菜适量

粉条适量

食盐适量

牛肉丸炖白菜粉条的做法

将牛肉加葱末姜末一起混合剁碎，打入生鸡蛋、适量酱油、适量食盐、适量花生油顺一个方向搅拌均匀

锅中烧开水，将牛肉馅儿一勺一勺挖到锅里

依次将牛肉丸汆水烧开

白菜洗净切块

将白菜和粉条放入一起煮熟

烧开后，尝尝味道，再根据口味适量加入食盐，盛碗，开吃吧～

小贴士

1、做牛肉馅儿时可以稍咸些，因为要在汤里煮开几次，口味就中和到汤里了2、没有白菜可以放小油菜小白菜各种小青菜，都好吃，丸子煮熟把菜直接汆入锅里烧开就好3、最后出锅时一定尝尝味道，如果合适就不用放盐粉了，因为开始的牛肉丸子有咸味的

水煮羊丸子肉馅怎么调丸子不散

水煮羊肉丸子很容易散，所以调制丸子很重要。丸子可能会散掉是因为丸子里面肉馅的蛋白质过度活化引起，因此，在制作丸子的过程中，需要添加碱性的食材，如食盐、碱面等。这些食材可以加强肉馅的黏性和弹性，保证丸子质地坚韧，不易散开。此外，也可以在肉馅中加入淀粉、面包渣、豆腐等多种多样的原料来调制，不仅可以增加丸子的口感和营养价值，还可以使丸子保持较好的形状，可根据个人口感喜好，适量添加其他食材，让丸子更美味可口。

肉丸怎么炖好吃又烂

用砂锅炖闷一小时，先大火烧开，然后小火焖煮。也可以在肉丸中加点荸荠或者玉米淀粉之类的，可以让肉丸更松软。

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