大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于新藕怎么弄好吃又脆吃，藕芽怎么炒又脆又好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1、泡冷水：莲藕清洗干净后去掉中间连接部位，切成3mm左右的薄片，把切好的藕片放入事先准备好的冷水中，可以有效防止食材氧化。
2、热水焯熟：捞起泡过冷水的藕片，在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
3、再泡冷水：焯好的藕片要及时放进备好的新的冷水中。
4、煮熟：捞出完全冷却的藕片，沥干水分，放入少许盐、葱丝。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。
用料
莲藕一节
泡椒
（水也要）适量
小米椒3-4个
小葱二根
白醋适量
油适量
盐少许
白糖一小勺
芝麻油适量
泡椒藕丁的做法
准备材料..泡椒..我在超市买的！500克.3块多！可以用好几次了！还有小包的要便宜一些！
莲藕去皮切丁.切的比手指头小就行！
马上把莲藕放水里泡着.倒半勺白醋下去！哈哈哈哈.这个能防止它自黑！
小米椒.泡椒切小段..葱切碎..
（如果怕辣的可以不放小米椒）
锅里倒油..比炒菜少一些的就行！小火.二种辣椒放入爆香！！
把藕丁放入..翻炒几下后.马上放二勺泡椒水.白糖下去！
大火爆炒片刻后.可以尝一下酸度.咸度.如果不够酸.加白醋下去..如果不够咸.加盐..一般是不够酸.不够咸的！
断生后..放葱花.关火.淋芝麻油..装盘！伱也可以根据自己的喜好.放鸡精.生抽之类！我喜欢吃莲藕和泡椒那种自身的味道！我一般不放这些...！
小贴士
另一种做法..泡椒水和切成段的泡椒.小米椒.一同煮开.关火后加白醋.白糖.盐下去..如果泡椒水不够.可以加水一起煮开！水量要能盖过伱要做的莲藕！装入干净的无生水的容器里.放凉！锅里烧水.莲藕去皮切丁.用水冲洗二遍..水开后..放入藕丁煮至断生.不要煮太久.太久就烂了没有口感！捞出..放入凉白开里面浸泡.彻底凉透才行！然后捞出控干水分.放入凉透的泡椒水里面！淋上芝麻油.搅拌均匀..尝一下味道.偏咸.酸一点就行！冰箱冷藏..第二天可以吃了！这样的做法就是可以一次做多一些！4-5天内随吃随取！上面菜谱的做法就是快.不用等.想吃马上能吃上！^_^.然后还要说一下.不要用铁锅做莲藕.会黑..告诉伱们家男人.女人是需要好几种锅的..赶紧给伱买买买...$_$
食材：藕尖300克、小米椒2个、糖3克、盐2克、白醋5克、葱2克、油适量
1、藕尖斜刀切成段，放入盐水中浸泡，再沥干水分装盘。盐水浸泡可以很好的防止藕尖氧化变黑，所以这一步不要少。
2、小米椒洗净切成段，葱也洗净切段。不能吃太辣的可以少放一些，提提味就可以了。
3、锅内倒入食用油，油热后倒入小米椒和葱白翻炒出香味。
4、倒入藕尖快速翻炒。藕尖非常嫩，不要炒太长时间，翻炒1、2分钟即可。
5、加入适量的盐、白糖、白醋翻炒均匀，再倒入剩下的葱段翻炒均匀即可出锅。
6、酸辣爽口藕尖就做好了，非常好吃，做法超简单。
莲藕丁焯水，水里要放入少量的食盐和陈醋，水开再放入莲藕丁焯水两分钟，放入凉开水中过凉，这样莲藕丁不发黑，吃起来也更加清脆。
文章到此结束，如果本次分享的新藕怎么弄好吃又脆吃和藕芽怎么炒又脆又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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